【凉菜】剁椒蛏子皇

【凉菜】剁椒蛏子皇

剁椒蛏子皇的做法

【凉菜】如意三拼

【凉菜】如意三拼

如意三拼的做法

【凉菜】舌尖上的味道

【凉菜】舌尖上的味道

舌尖上的味道

【凉菜】豆干香脆

【凉菜】豆干香脆

豆干香脆的制作

【凉菜】鱼籽青笋

【凉菜】鱼籽青笋

鱼籽青笋的做法

【凉菜酱汁】粉皮汁

【凉菜酱汁】粉皮汁

这款酱汁成本很低,主要用来拌粉皮、荞面等,适合家常菜馆来应用。

【凉菜酱汁】泡鸭掌汁

【凉菜酱汁】泡鸭掌汁

这款汁水中加入了大量的蔬菜料,所以鲜香味很突出。

【凉菜酱汁】冰镇龙虾汁

【凉菜酱汁】冰镇龙虾汁

很多酒店都在做冰镇小龙虾,传统的冰镇小龙虾多是用冰醉汁或泡椒汁来浸泡的,我们改良了酱汁的做法,用蔬菜料和香料熬酱汁,大家试试看。

【凉菜酱汁】口水肺片汁

【凉菜酱汁】口水肺片汁

这是一款非常适合江浙一带的麻辣口水汁。大量的藤椒油取代了红油,让菜肴吃起来更有滋味。

【凉菜酱汁】椒麻鸡卤汤

【凉菜酱汁】椒麻鸡卤汤

川式椒麻汁多是用小香葱和鲜花椒粉碎制成的,我们对配方进行了调整,口味也不错,江浙一带的厨师可以试用一下。

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