【凉菜】榄油小葱豆腐

【凉菜】榄油小葱豆腐

口味咸鲜、葱香浓郁

【凉菜】泰椒肥猪手

【凉菜】泰椒肥猪手

此菜是根据湘菜中的一款热菜干锅米椒鸡改良而来的,利用野山椒、鲜小米椒、黄灯笼椒酱的辣味和特有的酸味制作成菜。

【凉菜】鲟鱼籽蟹肉沙律

【凉菜】鲟鱼籽蟹肉沙律

这道菜造型漂亮,点缀的高档鲟鱼籽、蟹黄又提高了菜品档次,山药水果沙拉奶香爽口,配上咸鲜味大蟹钳,搭配非常完美。

【凉菜】松露汁国联虾

【凉菜】松露汁国联虾

用黑松露、沙拉酱、炼乳、青芥辣等调成的料汁烹炒虾仁,成菜鲜香味足,带有黑松露独有的菌香气息,口感特别。

【凉菜】黑松露山药

【凉菜】黑松露山药

黑松露山药

【凉菜】番茄脆菇沙拉

【凉菜】番茄脆菇沙拉

小番茄外层裹的是香槟酒汁,里面酿的是杏鲍菇和特制沙拉酱,口味层次丰富,酒香浓郁,酸甜爽口。

【凉菜】爽脆芥兰笋

【凉菜】爽脆芥兰笋

口感爽脆,鲜辣、鲜香口味突出。生拌时要注意原材料的处理,芥兰笋用冰水镇凉,可令其口感更加爽脆。

【凉菜】桑拿时令串串香

【凉菜】桑拿时令串串香

此菜造型新颖,吃法创新,自制的桑拿汁水用法广泛,可以推广。把荤食与素食结合,既方便食用,又互补口味。

【凉菜】冰山浇汁茴香头

【凉菜】冰山浇汁茴香头

造型美观,塑造了冰雾的意境;原料原汁原味,冰镇后口感极脆。

【凉菜】捞汁眼睛螺

【凉菜】捞汁眼睛螺

浸泡时间不能太久,如果泡的太久食材容易变咸,应上菜时再淋汁,酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味,让食材更易入味。

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