【凉菜】虫草花拌瓜丝

【凉菜】虫草花拌瓜丝

以黄瓜制作凉菜时大多选用青黄瓜,而这道菜却以本地黄瓜为主料。

【凉菜】苦尽甘来

【凉菜】苦尽甘来

苦瓜是餐桌上极其常见的食材,与香蕉搭配制成凉菜,颇有创意。

【凉菜】煳辣虾尾

【凉菜】煳辣虾尾

这道菜选用小龙虾为主料,制成煳辣荔枝味。

【凉菜】蓝莓马蹄

【凉菜】蓝莓马蹄

马蹄既可当水果,又可做蔬菜食用,而入肴时多以热菜形式呈现。

【凉菜】菌香鸭丝

【凉菜】菌香鸭丝

菌香鸭丝

【凉菜】麻香火鸡卷

【凉菜】麻香火鸡卷

去掉鸡腿骨、裹上山药棍,外层劲道、内里软糯,入口充满芝麻的香气,滋味诱人。

【凉菜】新式雪菜豆瓣酥

【凉菜】新式雪菜豆瓣酥

炒豆瓣泥时不要放太多油,否则口感不清爽,也不易制成椭圆形。

【凉菜】黑土地

【凉菜】黑土地

选用口感软糯易起沙的东北大土豆制成泥,搭配香甜的红豆沙,上桌后再缓缓淋上一层清甜的蜂蜜,出品清新、晶莹,三者同吃口感极佳,虽然售价只有18元,但毛利率高达80%。

【凉菜】巧拌牛百叶

【凉菜】巧拌牛百叶

用红菜头调腌汁,将牛百叶腌成淡红色,颜色漂亮,卖相与口味兼具,普通的牛百叶也能重新抓住食客的眼球。

【凉菜】江南荠菜粉皮

【凉菜】江南荠菜粉皮

透明粉皮映出鲜绿的荠菜末,视觉清新,口感清爽。

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