【凉菜】蒜泥白肉卷

【凉菜】蒜泥白肉卷

蒜泥白肉卷

【凉菜】酱焖小野笋

【凉菜】酱焖小野笋

这种新鲜的小野笋长在山上,成熟的笋也只有筷子般粗细,色泽碧绿、气味清香、脆嫩爽口。

【凉菜】西式牛仔粒

【凉菜】西式牛仔粒

将用老抽、海鲜酱、黑胡椒汁、冰糖等调好的酱汁煸香,下入牛仔粒裹匀入味,黝黑油亮的牛仔粒别有一番风味。

【凉菜】牛油果三文鱼沙拉

【凉菜】牛油果三文鱼沙拉

此菜的前身是将牛油果、三文鱼分开摆在盘中,二者各占一块领地,伏亭将它们合二为一,把三文鱼包入牛油果中,方便食用,摆盘也更有整体感。

【凉菜】火龙果汁润雪梨

【凉菜】火龙果汁润雪梨

火龙果汁润雪梨

【凉菜】芥末鸭掌配荷兰豆

【凉菜】芥末鸭掌配荷兰豆

此菜将鸭掌去骨后,加野山椒等蒸熟,不仅去腥除异,还增加了一丝诱人的酸香气息,酱料的制作方法更是独具匠心。

【凉菜】牛油果黄金鸡蛋

【凉菜】牛油果黄金鸡蛋

这只鸡蛋,金黄耀眼,是茶叶蛋?还是烟熏蛋?错!这其实是白煮蛋,不过蛋黄内却另有玄机。

【凉菜】春上椿树

【凉菜】春上椿树

“香椿拌豆腐”曾有过各种时尚版,多需借助模具,或塑成一青二白的圆柱体,或扣成可爱的袖珍马卡龙。

【凉菜】豉香黄鱼

【凉菜】豉香黄鱼

豉香黄鱼

【凉菜】古法清目韵鹅肝

【凉菜】古法清目韵鹅肝

古法清目韵鹅肝

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