【凉菜】开胃双脆

【凉菜】开胃双脆

这是一道鲜椒风味的开胃凉菜,将牛黄喉、毛肚与苦瓜合拌,酸辣清爽。

【凉菜】新派拌兔丁

【凉菜】新派拌兔丁

成菜酸辣鲜香,十分可口。

【凉菜】特色鹅天堂

【凉菜】特色鹅天堂

成菜麻辣鲜香,十分可口。

【凉菜】麻辣香汁捞仔鹅

【凉菜】麻辣香汁捞仔鹅

成菜麻辣鲜香,十分可口。

【凉菜】香麻土鸡

【凉菜】香麻土鸡

成菜香麻入味,十分爽滑。

【凉菜】葱香回味兔

【凉菜】葱香回味兔

成菜酸辣鲜美,十分惹味。

【凉菜】什锦素菜钵

【凉菜】什锦素菜钵

成菜鲜辣惹味,十分可口。

【凉菜】喃咪汁拌虾仁

【凉菜】喃咪汁拌虾仁

成菜既有浓郁果味,又带有微微酸辣,开胃解腻,且制作简单,十分适合在夏季推出,很多客人吃过都说“开胃的不得了!”

【凉菜】香芒鹅肝海葡萄

【凉菜】香芒鹅肝海葡萄

山药搭配百香果,酸甜爽口,十分适合女性顾客和年轻人的口味。

【凉菜】雪糕鹅肝

【凉菜】雪糕鹅肝

北京宴餐饮公司行政总厨兼运营总监彭华强将进口鹅肝煮泡入味,然后添加奶油打成细糊,冻成块状雪糕后上桌,口感幼滑细腻,入口即化,好似雪糕又满载鹅肝的香气。

【凉菜】青柠泰汁凤爪

【凉菜】青柠泰汁凤爪

这款开胃凉菜最大的特色在于它的味汁选用青柠檬榨汁,再加泰国辣鸡酱调拌,前者的酸能够中和后者的辣,还增添了一股清新的果香。用这款青柠泰汁为煮熟的凤爪调味,成菜酸辣适口,非常开胃。

【凉菜】百香果凤爪

【凉菜】百香果凤爪

将百香果果肉、泰式甜辣酱、蜂蜜等调成一款酱汁,淋在提前煮熟的脱骨凤爪上,成菜酸甜微辣、清香可口、卖相诱人。

【凉菜】蒜香大瑶柱

【凉菜】蒜香大瑶柱

成菜蒜香味浓,十分鲜美。

【凉菜】香格里拉牛肚

【凉菜】香格里拉牛肚

牛肚卤制的时间一点要掌握好,卤制时间不够,出品的凉菜嚼不动,时间长了,牛肚发软,出品摆盘不美观,以卤制到用手指刚好掐动为好。

【凉菜】烧椒乳鸽

【凉菜】烧椒乳鸽

成菜鲜辣可口,十分鲜美。

【凉菜】脱衣黄瓜

【凉菜】脱衣黄瓜

成菜口感丰富,十分惹味。

【凉菜】沙拉三文鱼

【凉菜】沙拉三文鱼

成菜鲜香味美,口感酥脆。

【凉菜】葱香肚条

【凉菜】葱香肚条

成菜葱香味浓郁,十分鲜爽。

【凉菜】椒香猪脚

【凉菜】椒香猪脚

成菜麻辣鲜香,软糯入味。

【凉菜】沙茶鸭肠

【凉菜】沙茶鸭肠

成菜鲜香惹味,十分可口。

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