【凉菜】XO酱捞苦瓜

【凉菜】XO酱捞苦瓜

用豆豉鲮鱼做菜多搭配油麦菜,现在我们改用苦瓜作主角,口感和口味都有了新的变化。

【凉菜】奇妙虾酱淋菜心

【凉菜】奇妙虾酱淋菜心

此菜的关键在于自制酱汁,用葱油熬制的虾酱,味道更复合,再搭配鲜嫩的菜心,是一款清爽又不失口味的凉菜。

【凉菜】老坛酸菜嫩鸡

【凉菜】老坛酸菜嫩鸡

此菜根据老坛牛肉演变而来,借助特殊的酸菜味给鸡肉提香,酸酸爽爽口感相当好。

【凉菜】橙蜜烤金瓜

【凉菜】橙蜜烤金瓜

南瓜烤制时间不能太短,否则中间的心不熟,要时不时用竹签扎一下试探。

【凉菜】酥皮走地鸡

【凉菜】酥皮走地鸡

走地鸡搭配海蜇丝,用麻辣味的调料拌制,口感脆,吃起来特别爽。

【凉菜】皖南香百叶

【凉菜】皖南香百叶

皖南的香百叶本身除了具有五香味外,还有淡淡的烟熏味。此菜用泡姜丝拌制百叶,在口味上有所突破。

【凉菜】双味乳牛卷

【凉菜】双味乳牛卷

这道菜最大亮点在于自制的当归泡菜,将其切丝裹入牛肉卷,外嫩里脆、颜色靓丽,是道绝佳的佐酒凉菜。

【凉菜】酱焖小野笋

【凉菜】酱焖小野笋

这种新鲜的小野笋长在山上,成熟的笋也只有筷子般粗细,色泽碧绿、气味清香、脆嫩爽口。

【凉菜】农家手剥藕

【凉菜】农家手剥藕

此菜采用川西农家的出品形式,将压熟的藕节手撕上桌,粗犷的卖相很容易赢得客人好感;以米酒、蜂蜜、黄豆粉、干辣椒粉等调制成一款甜辣汁,使成菜带有微微的发酵酒香,非常特别。

【凉菜】特色凉拌鲫鱼

【凉菜】特色凉拌鲫鱼

这道菜是昆明大山情老火塘餐厅当之无愧的王牌产品,每天的走量在150条,晚8点前便会全部售罄。

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。