【凉菜】香格里拉牛肚

【凉菜】香格里拉牛肚

牛肚卤制的时间一点要掌握好,卤制时间不够,出品的凉菜嚼不动,时间长了,牛肚发软,出品摆盘不美观,以卤制到用手指刚好掐动为好。

【凉菜】开胃酸辣猪手

【凉菜】开胃酸辣猪手

现在客人对油腻的菜缺少食欲,猪手是东北常见的原料,这道菜口感酸辣,成品不肥不腻、鲜爽开胃,和其他猪手很不一样。

【凉菜】芥辣葱香鲜鱿

【凉菜】芥辣葱香鲜鱿

此菜中的鲜鱿肉质细嫩,芥辣的味道虽然稍浓,但是恰恰是这种冲辣味给鱿鱼增色不少。

【凉菜】凉拌春笋

【凉菜】凉拌春笋

这是在咸鲜味的基础上,突出蒜香味和葱香味,更适合拌制素菜。

【凉菜】巧拌青木瓜丝

【凉菜】巧拌青木瓜丝

巧拌青木瓜丝

【凉菜】藿香黄瓜

【凉菜】藿香黄瓜

藿香黄瓜

【凉菜】拌凉面

【凉菜】拌凉面

拌凉面

【凉菜】花生拌黄瓜

【凉菜】花生拌黄瓜

花生拌黄瓜

【凉菜】白糖拌西红柿

【凉菜】白糖拌西红柿

白糖拌西红柿

【凉菜】韭菜拌豆腐

【凉菜】韭菜拌豆腐

韭菜拌豆腐

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