【家常菜】姜香白水鱼

【家常菜】姜香白水鱼

传统白水鱼(即太湖白鱼)的做法以清蒸为主,大饭堂Mini在此基础上,加入姜蓉酱和鸡汁,使鱼汤姜香浓郁、滋味更加鲜美,乌冬面和玉子豆腐的加入,让这道菜分量更足,而且提高了毛利、摆盘更立体。

【家常菜】葱香干炸瓦块鱼

【家常菜】葱香干炸瓦块鱼

干炸鱼块原是一道常见家常菜,但在河南裕丰源酒店,它却成为桌桌必点的招牌。其中奥秘何在呢?

【家常菜】油浸葱香黄花鱼

【家常菜】油浸葱香黄花鱼

这道菜原做法是将去骨后的海鲈鱼用蔬菜汁腌制,上笼清蒸。试售没几天,客人就普遍反映口感不佳。原来,鲈鱼出锅五分钟内肉质鲜嫩无比,可五分钟后便开始发柴。

【家常菜】萝卜丝干蛏

【家常菜】萝卜丝干蛏

这是一款颇受食客欢迎的半汤菜,出品看似寡淡,实则鲜味浓郁。先用发好的干蛏熬制蛏汤、炒香的筒骨熬制骨汤,然后组合熬成海鲜浓汤,用其熬煮萝卜丝及蛏肉,成菜汤色浓白,鲜香味美,滋味浓郁。

【招牌菜】泰汁脆皮豆腐球

【招牌菜】泰汁脆皮豆腐球

泰汁脆皮豆腐球

【招牌菜】砂锅丁丁肉

【招牌菜】砂锅丁丁肉

此菜松板肉质嫩,酱油与老抽合理搭配,酱香浓郁。

【招牌菜】茶熏排骨

【招牌菜】茶熏排骨

茶熏排骨

【招牌菜】槟榔鸭

【招牌菜】槟榔鸭

槟榔鸭

【招牌菜】粽香鸡

【招牌菜】粽香鸡

粽香鸡

【招牌菜】砂锅焗黄鱼

【招牌菜】砂锅焗黄鱼

砂锅焗黄鱼

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