【乡土菜】石锅豆腐

【乡土菜】石锅豆腐

新鲜的白水洋卤水豆腐切厚片,用高汤炖制,简单调味便口感香浓,看似选材简单,其实所有的香味鲜味都集中在这几片豆腐里了。

【乡土菜】香煎鲶鱼

【乡土菜】香煎鲶鱼

此菜鱼肉鲜嫩,口感酱香微甜,咸、甜之间又融合了葱蒜的香味,口味富有层次感,鲶鱼焗后会更加鲜美。

【乡土菜】腊羊肉焗黄香米

【乡土菜】腊羊肉焗黄香米

腊羊肉油分大,此菜将大块腊肉改成小丁,与蒸好的黄米饭一起滑炒,并且添加了虾仁丁和蟹柳丁,这样可以使腊肉不太油腻,并用模具压形,又像炒饭又像菜,分量十足,米香浓郁。

【乡土菜】椒盐金沙芋

【乡土菜】椒盐金沙芋

芋头为掌中宝添色不少,芋头块大实惠、软糯,与掌中宝的脆香融合,再加上味椒盐、脆炸粉的腌制,味道浓郁,咸甜干香,卖相也很可观。

【乡土菜】鸿福牦牛掌

【乡土菜】鸿福牦牛掌

与一般的牦牛掌菜制法不同,这是先把牦牛掌卤熟后,改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。

【乡土菜】脆瓜藕粉丝

【乡土菜】脆瓜藕粉丝

此菜农家风味浓郁,十分鲜香。

【乡土菜】苗岭风味鸭

【乡土菜】苗岭风味鸭

这道菜做法很简单,味道却相当复合,因为土豆、黑大头菜、小米椒、乌江榨菜、花生仁、折耳根的组合赋予了鸭子更丰富的味道。

【乡土菜】青椒细鱼

【乡土菜】青椒细鱼

乡土菜对于食材的选择并不严苛,甚至有些随性,这道用风干的小鱼制作的菜肴看似简单,味道却非常有贵州菜的风格。用西红柿、青椒、红椒等料炒制成蘸料,搭配小鱼一起上桌,值得一试。

【家常菜】葱烤芋艿

【家常菜】葱烤芋艿

成菜葱香味浓郁,芋艿口感绵软,鲜香粉糯,十分美味。此菜日销30份左右,是一道操作简单、非常实用的家常口味菜。

【家常菜】家炖小笨鸡

【家常菜】家炖小笨鸡

为保证成菜口感,要选用农村散养的黑爪小公鸡,体重大约在2.5-3斤左右,养殖时间不超过一年半。

【家常菜】胖干烧肥肠

【家常菜】胖干烧肥肠

成菜酱香味浓,口感微辣,肥肠的异味被很好地掩盖住,入口只觉咸香,丝毫不腥。

【家常菜】大蒜菌香汁烧茄子

【家常菜】大蒜菌香汁烧茄子

此菜使用大蒜菌香汁烧制,浓浓的蒜香、淡淡的菌鲜与土豆、茄子碰撞出非一般的家常美味。

【家常菜】酸辣椒炒鸡

【家常菜】酸辣椒炒鸡

这是长沙彭厨餐厅的旺销菜,每天能卖40份!鸡肉剁成碎块,加入自制酸辣椒爆炒,走菜迅速且滋味十足;芥末油的加入使成菜在清香之余更添一抹劲辣,是一道下酒好菜。

【家常菜】铁板海杂鱼

【家常菜】铁板海杂鱼

成菜口感方法,各类鱼肉鲜美滑嫩,十分惹味。

【家常菜】热炝肥肠

【家常菜】热炝肥肠

将大肠与热油冲香的蒜末、青花椒、干辣椒等热拌,上菜速度快,吃法别致,蒜香麻辣,清新味浓,在店里很是热卖。

【农家菜】农家开怀乐

【农家菜】农家开怀乐

这道菜使用最平常的食材,经过慢慢烧制,让普通食材的味道充份融合,肉香、玉米香和四季豆的豆香四溢,让食客体验到农家的本真美味。

【农家菜】干锅黄焖嘎鱼

【农家菜】干锅黄焖嘎鱼

这款干锅嘎鱼用豆腐垫底,上桌后持续加热,慢慢地把豆腐的香味烧出来,同时鱼肉鲜嫩可口,食客们十分喜欢。

【农家菜】铁锅酸笋招财手

【农家菜】铁锅酸笋招财手

此菜用的是自制的酸笋,酸爽可口。

【农家菜】传统锅巴蹄筋

【农家菜】传统锅巴蹄筋

成菜口感方法,筋道爽口。

【农家菜】锅巴红烧肉

【农家菜】锅巴红烧肉

成菜口感软糯鲜香,十分惹味。

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。