【凉菜】玫瑰鸭舌

【凉菜】玫瑰鸭舌

成菜口感丰富,酥香鲜美。

【凉菜】绿豆肴肉

【凉菜】绿豆肴肉

肴肉,是江苏镇江的传统名菜,此菜里加入了绿豆,大大减去了肴肉的油腻感,开胃鲜爽。

【凉菜】麻辣凤爪皮

【凉菜】麻辣凤爪皮

麻辣凤爪皮是根据街头的麻辣鸡爪改良而来的,用黑鸡爪入菜,用红油拌入味,口感脆爽柔糯,麻辣鲜香,回味悠长,让众多挑剔的食客都连连称赞。

【凉菜】泡萝卜皮

【凉菜】泡萝卜皮

今天就为大家分享三款不同泡萝卜皮的做法,相信会对有需要的人提供启发。

【热卖菜】木桶鱼

【热卖菜】木桶鱼

此菜利用高温,使得鱼肉表面迅速成熟,保留住鱼肉鲜嫩的口感。

【热卖菜】烘锅鸡

【热卖菜】烘锅鸡

这道烘锅鸡它制作简单,保持了鸡的原汁原味,味道鲜美,制作此菜我们选用蜂窝煤炉,平时放在大厅明档,客人一进门就能闻到香味,马上被它吸引,几乎桌桌必点。

【热卖菜】农家双椒酿豆腐

【热卖菜】农家双椒酿豆腐

农家双椒酿豆腐的食材很普通,选优质黄豆,磨豆浆点卤成豆腐,煎酿后的豆腐软韧嫩,肉馅鲜香滑,呈浅浅的金黄色,回味无穷,营养丰富,是很多餐厅食客必点菜之一。

【热卖菜】干锅拆骨肉肥肠

【热卖菜】干锅拆骨肉肥肠

很多湘菜师傅喜欢用肥肠入菜,为了降低菜肴成本,此菜用拆骨肉与肥肠搭配烹调,爽口的肉质、肥美的大肠,简单中爆炒出质朴的家常味。

【热卖菜】手抓翘嘴鱼

【热卖菜】手抓翘嘴鱼

这款菜最重要的就是对温度和时间的把控,一旦掌握不好很容易煳。

【热卖菜】养生豆豆香

【热卖菜】养生豆豆香

炖豆腐是非常家常的菜肴,烹调时我们又加入了用高压锅压制的黄豆,成品香味更浓,而且比普通的炖豆腐多了一重卖点。

【热卖菜】脆皮石鱼卷

【热卖菜】脆皮石鱼卷

庐山盛产石鱼,庐山历代名厨用石鱼制成各式各样的菜肴,脆皮石鱼卷就是其中之一,历史悠久,久负盛名。而这款菜肴鲜味浓厚,颜色金黄,外脆里嫩,是佐酒佳肴。

【热卖菜】豆花泡馍

【热卖菜】豆花泡馍

这道豆花泡馍的毛利高达75%,每月能售出1200份。

【热卖菜】干菜豆腐

【热卖菜】干菜豆腐

成菜口感丰富,鲜香味美。

【热卖菜】黑毛肚VS青瓜油条包饼

【热卖菜】黑毛肚VS青瓜油条包饼

这款“黑毛肚VS青瓜油条包饼”,一黑一白,一荤一素,一菜一点,吃完毛肚,还可以用底部的汤汁蘸饼食用。

【乡土菜】鲜茶树菇烧辽参

【乡土菜】鲜茶树菇烧辽参

成菜口感丰富,鲜香味美。

【乡土菜】地锅牛杂

【乡土菜】地锅牛杂

牛杂在无需调味的前提下煮二次,这样回锅烧制,香味会更加浓郁。

【乡土菜】地锅黑鱼

【乡土菜】地锅黑鱼

这道菜的卖相、味道都不错且在腌渍时,用料很少十分注重鱼肉的本味。这类菜品应该秉承这一原则在调制酱汁时要注意适当减少瑶柱汁等风味比较浓郁的调料,以免“抢味”。

【乡土菜】地锅龙虾炖土鸡

【乡土菜】地锅龙虾炖土鸡

小龙虾、土鸡的搭配,既迎合了时下的流行趋势,又使两种原料的香味得到了相互融合。采用地锅成菜,就餐气氛好,是一款家常创新土菜。

【乡土菜】凤阳地锅鸡

【乡土菜】凤阳地锅鸡

凤阳地锅鸡是盛行于淮河两岸的特色农家菜, 地锅鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。

【乡土菜】乡村蒜香土鸡

【乡土菜】乡村蒜香土鸡

土鸡要用上品,还要选用鲜蘑菇。

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