【乡土菜】特色鲈鱼片

【乡土菜】特色鲈鱼片

特色鲈鱼片

【乡土菜】和美豆腐圆子

【乡土菜】和美豆腐圆子

豆腐圆子是一道很大众的菜肴,为了体现菜肴的口感和风味,烹调时一定要选择农家的锅烧豆腐,这样才能香味浓郁、口感爽滑。

【乡土菜】进源素菜丸

【乡土菜】进源素菜丸

进源素菜丸

【乡土菜】赣州小炒鱼

【乡土菜】赣州小炒鱼

这道菜做法简单,胜在调味有特色,除了常规的调料外,出菜前加入了大量的陈醋和少量辣椒面,成菜带有淡淡的醋香味。

【乡土菜】居家香肘子

【乡土菜】居家香肘子

居家香肘子

【乡土菜】瑞金刹茄子

【乡土菜】瑞金刹茄子

蒸茄子很多人都吃过,但是蒸好的茄子再熬煮成糊相信很多人没有尝过。此菜外形看似粗犷,但是调料的风味已经全部渗入,所以吃起来非常细嫩。

【乡土菜】农家芋荷梗炒肚尖

【乡土菜】农家芋荷梗炒肚尖

酸芋荷梗是农家特有的半成品食材,它带有浓郁的酸爽味,搭配肚条一起煸炒,简单又开胃,是一道非常受食客喜爱的家常菜。

【乡土菜】杂果虾排

【乡土菜】杂果虾排

杂果虾排

【乡土菜】蔡师傅家的肉饼

【乡土菜】蔡师傅家的肉饼

本味特色猪肉的烹调方法有很多种,此菜采用了最原始的方法,即剁成小丁后加入红薯粉等调料混合后油炸,成品酥香肉鲜,带有浓郁的怀旧特色。

【乡土菜】梓潼片粉

【乡土菜】梓潼片粉

片粉是梓潼三绝之一,它是用绿豆淀粉为主料,将其调成稀浆,再加入青菜汁调色制成的,成品口感柔韧、滑润凉爽。

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