【乡土菜】居家香肘子

【乡土菜】居家香肘子

居家香肘子

【乡土菜】瑞金刹茄子

【乡土菜】瑞金刹茄子

蒸茄子很多人都吃过,但是蒸好的茄子再熬煮成糊相信很多人没有尝过。此菜外形看似粗犷,但是调料的风味已经全部渗入,所以吃起来非常细嫩。

【乡土菜】农家芋荷梗炒肚尖

【乡土菜】农家芋荷梗炒肚尖

酸芋荷梗是农家特有的半成品食材,它带有浓郁的酸爽味,搭配肚条一起煸炒,简单又开胃,是一道非常受食客喜爱的家常菜。

【乡土菜】杂果虾排

【乡土菜】杂果虾排

杂果虾排

【乡土菜】蔡师傅家的肉饼

【乡土菜】蔡师傅家的肉饼

本味特色猪肉的烹调方法有很多种,此菜采用了最原始的方法,即剁成小丁后加入红薯粉等调料混合后油炸,成品酥香肉鲜,带有浓郁的怀旧特色。

【乡土菜】梓潼片粉

【乡土菜】梓潼片粉

片粉是梓潼三绝之一,它是用绿豆淀粉为主料,将其调成稀浆,再加入青菜汁调色制成的,成品口感柔韧、滑润凉爽。

【乡土菜】梓潼镶碗

【乡土菜】梓潼镶碗

镶碗是四川民间田席“三蒸九扣”中的一道必备菜,但各个地方的做法稍有不同。

【乡土菜】大刀回锅烧白

【乡土菜】大刀回锅烧白

咸烧白(简称烧白) 和回锅肉都是四川民间受欢迎的家常菜,该店的厨师将两者结合在一起,成菜兼具两菜之长,既保留了咸烧白的香味,同时还增添了香辣味,而且吃起来又不那么油腻。

【乡土菜】大碗炖蹄花

【乡土菜】大碗炖蹄花

大碗炖蹄花

【乡土菜】烧白泼辣鱼

【乡土菜】烧白泼辣鱼

这道菜把烧白和水煮鱼组合在一起,增加了一股特殊的脂香味。

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