【春季菜品】椿芽肉丝

【春季菜品】椿芽肉丝

椿芽肉丝既有香椿的浓香,又有海米的清鲜、甜酱肉丝的厚重,一菜上桌,香透大堂。

【春季菜品】刀鱼荠菜羹

【春季菜品】刀鱼荠菜羹

春天的刀鱼骨软如绵,油炸后外酥内嫩,可整条入口,配上鲜美的荠菜羹一同上桌,可搭配食用,也可直接将刀鱼泡到荠菜羹里,别有一番风味。

【春季菜品】香椿豆腐卷

【春季菜品】香椿豆腐卷

此菜卷入油豆皮淋炸至金黄酥脆,切小段交错摆盘,瞬间变得超有格调。这道菜成本仅要3元,售价18元,毛利高达80%。

【春季菜品】蚕豆瓣春笋炒鸡丁

【春季菜品】蚕豆瓣春笋炒鸡丁

此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人。

【春季菜品】银条芦蒿爆腰丝

【春季菜品】银条芦蒿爆腰丝

芦蒿气味清香,银条鲜嫩爽口,将这两种蔬菜切成长条后,与治净的腰丝下锅同炒,再加少许白醋、辣鲜露增香补味,蔬菜的清香与白醋的酸香有效遮掩了猪腰的腥臊,成菜清鲜味美。

【春季菜品】双味白米虾

【春季菜品】双味白米虾

将白米虾入油炸香后,一半用苔条粉拌匀,一半用芦蒿炒香,一深绿、一淡绿,春季推出,极为应景,日销40份以上,毛利率60%。

【春季菜品】荠菜回声玲珑球

【春季菜品】荠菜回声玲珑球

海水豆腐炖蛤蜊是青岛常见的一道口味菜,滋味鲜美,但卖相比较普通。

【农家菜】酸汤靓蛙

【农家菜】酸汤靓蛙

以自调酸水、白醋、自制香辣酱、美乐香辣酱、野山椒、酒酿、酸萝卜等调制酸汤,用其浸煮牛蛙,出品颜色红亮,入口滋味酸香。

【农家菜】特色酸汤金菇肥牛

【农家菜】特色酸汤金菇肥牛

此菜烹调方法可圈可点,见多了预制酸汤、烹调菜肴,小编带你看点有新意的。

【农家菜】好味香锅

【农家菜】好味香锅

这道菜源于重庆的麻辣香锅,越过湘江,在长沙“彭厨餐厅”的手勺下变换出别样美味。

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