【农家菜】桃源石锅牛杂

【农家菜】桃源石锅牛杂

牛舌、牛肠都是不起眼的食材,搭配牛腩和牛肚一起烹调,粗料细做,口味也不错。为了增加菜肴的鲜香味,我们还加入了牛肉酱和蚝油。

【农家菜】辣炒肥鹅

【农家菜】辣炒肥鹅

辣炒肥鹅

【农家菜】原味猪脚王

【农家菜】原味猪脚王

干酸菜味香,猪脚酱香浓厚,肥而不腻,酥而不烂。

【农家菜】农家土猪炒蛋

【农家菜】农家土猪炒蛋

选用体重在300斤左右的散养土猪,搭配煎香的土鸡蛋同炒,突出两种材料的原生态香气。

【农家菜】酸汤鱼片

【农家菜】酸汤鱼片

此菜中使用的潮州咸菜皇是从广州引进的,以潮汕地区特有的大棵芥菜为主料腌制而成,颜色金黄,咸中带酸,可生吃、炒制、煲汤,做法多样。

【农家菜】石锅老妈鸡

【农家菜】石锅老妈鸡

石锅老妈鸡

【农家菜】村姑肥肠

【农家菜】村姑肥肠

肥肠在前期的处理过程中,使用香料为其祛腥,后期加入酸菜炒制,是一款地道的农家土菜,起名村姑肥肠,很好地诠释了此菜的特点。

【农家菜】脆香鱿鱼饼

【农家菜】脆香鱿鱼饼

由川菜“干炸响铃”演变而来,鱿鱼肉添加香菜末调馅,以沾蛋黄液的馄饨皮包裹,油炸后周边香脆、内部鲜嫩,透出海鲜的原味,此菜制作简单,却极受顾客欢迎。

【农家菜】透味鲜杂鱼

【农家菜】透味鲜杂鱼

此菜香味醇厚、辣味绵长,每天旺销40份,其热卖的秘诀有两点:熬鱼汤时添加大地鱼干提鲜,煮鱼时撒入自制鲜鱼粉提香,鲜香味足,好吃!

【农家菜】村姑肥肠

【农家菜】村姑肥肠

肥肠在前期的处理过程中,使用香料为其祛腥,后期加入酸菜炒制,是一款地道的农家土菜,起名村姑肥肠,很好地诠释了此菜的特点。在烹饪肥肠时,酱、姜、蒜的使用量一定要足。

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