【农家菜】农家风味虎皮肘

【农家菜】农家风味虎皮肘

此菜将肘子先油炸至起虎皮然后再卤,比直接卤熟颜色靓,表层的小泡增加食欲。

【农家菜】茄汁鲜菌龙利鱼

【农家菜】茄汁鲜菌龙利鱼

这是一道可以满足食客视觉、味觉的菜品。我们选用肉质滑嫩的龙利鱼和野生菌菇制作而成,菜肴口感丰富,色泽橙红,鲜味突出,是一道老少咸宜的菜品。

【西北菜】陕南压锅菜

【西北菜】陕南压锅菜

选用压锅焖制的方法烹调,保留了菜品的原汁原味。酱香味十分浓郁,颠覆了传统高压锅的操作理念,十分畅销。

【西北菜】搅团炖黄鱼

【西北菜】搅团炖黄鱼

将传统的酸菜鱼做了改良升级,将陕西民间小吃搅团与黄鱼搭配,搅团透明晶亮,形似白玉,加入青翠的榆林盖菜一同炖制,色香味俱全还提高菜品的毛利。

【西北菜】茯茶牛肉

【西北菜】茯茶牛肉

这道菜用陕西特产茯苓茶搭配牛肉,菜品外酥里嫩,茶香味浓郁。

【西北菜】陕味酸辣白菜

【西北菜】陕味酸辣白菜

一道招牌土菜,陕北风味,桌桌必点,成菜筋绵软烂,香辣味醇,略带汤汁,口味浓郁,可浇面吃,也可以盖米饭、夹馍、夹饼子吃。

【西北菜】糍粑炒腊肉

【西北菜】糍粑炒腊肉

选用自制腊肉和自制糍粑,绿色健康,外酥里嫩,口感焦香,糍粑软糯,让食客流连忘返。

【西北菜】酱焖鲈鱼

【西北菜】酱焖鲈鱼

鲈鱼用酱焖的烹法能最大限度保持鲈鱼的营养和鲜美,我们当地人做此菜时常用醪糟和香醋来提味,开胃爽口,焖鱼汤汁突出醇甜酒香的浓郁口感。

【农家菜】石烹瓦罐豆腐

【农家菜】石烹瓦罐豆腐

这是一款地道的农家风味菜,利用最原始的石膏点豆腐、铁锅烧豆浆方法,使豆腐具有焦香味,再加入虾仁,味道非常鲜美。

【农家菜】淮味甲鱼泡饼

【农家菜】淮味甲鱼泡饼

这道菜是由经典淮扬菜“朱桥甲鱼羹”改良而来,成菜口感软糯、富含胶质,营养丰富,是我们这的招牌菜品。

【农家菜】土灶活鱼炖茄子

【农家菜】土灶活鱼炖茄子

老卤是此菜的特点,鱼汁反复利用,使得成菜更加入味。上桌时由服务员抬着上,并且要喊出口号:本店特色,活鱼炖茄子,撑死老爷子!

【农家菜】红焖羊排

【农家菜】红焖羊排

我们在制作这道菜的时候,将排骨煮烂焖熟,用原汤煮制鲜土豆粉,羊排配上粉在口感上丰富了很多,而且使用了火锅底料,使此菜的口味很受年轻人的喜爱。

【农家菜】栗子黄焖鸡

【农家菜】栗子黄焖鸡

此菜是五香味形,成菜颜色橘黄,鸡肉酥烂,栗子又甜又面,鲜美醇香。

【农家菜】锦河神仙鸭

【农家菜】锦河神仙鸭

这道菜将鸭肚中酿入了我们自制的馅料:糯米、腊肉、香菇、虾皮。糯香味十足,最后又用荷叶包裹麻鸭进行卤制,使成品中带有荷叶淡淡的清香。

【农家菜】农家酱豆腐肉

【农家菜】农家酱豆腐肉

我选用农村散养长大的家猪,用传统蒸制烹饪技法,更加健康。菜品肥而不腻,色泽红亮,汤汁浓郁,口留余香。

【农家菜】锅巴红烧肉

【农家菜】锅巴红烧肉

锅巴红烧肉

【农家菜】盆盆鸡

【农家菜】盆盆鸡

这是把鸡块与乡土食材灰菜同炒成菜。

【农家菜】韭菜粑粑

【农家菜】韭菜粑粑

此菜虽然名为韭菜粑粑,却是以面粉、红苕丝作为主要原料。由于在调制粉糊时加了一些韭菜末,故做好的成品带有一股浓浓的蔬香。

【农家菜】面香白肉卷

【农家菜】面香白肉卷

面香白肉卷

【农家菜】红汁牛肉

【农家菜】红汁牛肉

这道菜将北方压锅与广式酱料做了个结合——以蔬菜水、豆豉碎、干虾碎、红腐乳熬成的汁水颜色红艳,有浓郁的发酵香味,回口微带甜味,用来压制牛肉入味深透,老少皆宜。

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