【农家菜】铁斗山药

【农家菜】铁斗山药

将山药和五花肉片结合,最后再用青蒜段调味,口味丰富,很受食客喜欢。

【农家菜】鱼子虾肉烧豆腐

【农家菜】鱼子虾肉烧豆腐

鱼子酱烧豆腐是一道比较经典的菜品,我用自制的鱼子酱搭配南豆腐,再配上皮皮虾肉,很有特色。

【农家菜】妈妈炒土豆丝

【农家菜】妈妈炒土豆丝

土豆丝是一道很常见的菜品了,但在我们店仍然很受欢迎,成品口感脆爽,有轻微的辣味,最后出锅时再上淋花椒油,大大增加了风味。

【农家菜】招财进宝(口袋饼配炒菜)

【农家菜】招财进宝(口袋饼配炒菜)

这道菜很具有农家特色,用口袋饼搭配炒好的菜品,有主食搭配,口感更丰富。

【农家菜】青蛤煮什锦

【农家菜】青蛤煮什锦

青蛤是高蛋白食品,营养丰富,这道菜集合了水产、青菜、菌类,配料齐全,成菜在颜色搭配上也非常匀称,给人一种美的享受。

【农家菜】茄子火焙鱼

【农家菜】茄子火焙鱼

火焙鱼是江西的特色食材,采用深山溪水野生小鱼去内脏,用柴火烘烤而成,风味独特,用其做菜深受当地食客欢迎。

【农家菜】周村轻炸小公鸡

【农家菜】周村轻炸小公鸡

此菜选用周村散养小公鸡,土公鸡在山地、农田、果园内散养,肉质相对紧实,腌制后挂糊更有味,外酥里嫩,还具有上菜快的特点。

【农家菜】把子肉咕嘟老豆腐

【农家菜】把子肉咕嘟老豆腐

把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐。北方上乘的把子肉的特点:有肥肉的存在才能体现出肥而不腻的最佳口感,其色红润油亮,瘦肉松软,肥肉不腻。

【农家菜】甜蒜爆羊肉(图解)

【农家菜】甜蒜爆羊肉(图解)

这道菜是济南特色土家菜,鲁菜偏咸,不常有甜酸口,但甜蒜爆羊肉这款菜在本店中很畅销,口味介于济南和上海之间,而羊肉更是入口即化,火候的掌握考验师傅的功底。

【农家菜】小根蒜拌紫茄

【农家菜】小根蒜拌紫茄

带皮茄子手撕成条后炸至成熟,小根蒜虽然有些辛辣但配上炸好的茄子,蒜香浓郁,香辣可口,回味十足。

【农家菜】肉松菠菜鸡蛋糕(批量)

【农家菜】肉松菠菜鸡蛋糕(批量)

菠菜是这个季节非常便宜的食材,我们将它焯水后搭配鸡蛋蒸制成糕,成菜色泽漂亮,味道也不错。

【农家菜】有机搅瓜

【农家菜】有机搅瓜

金丝瓜又叫搅瓜,我将其蒸制后冲水,再加入香菜段、野山椒、苹果醋等调料凉拌,成品色泽金黄,口味酸甜辣融合。

【农家菜】煳辣藕面筋

【农家菜】煳辣藕面筋

藕面筋是我们自制的半成品食材。因为市面上没有卖这种食材的,所以菜肴一经推出,大受好评,而且菜肴成本还不高。

【西北菜】风味馕包鸡

【西北菜】风味馕包鸡

用新疆的馕饼垫底,再将烧好的鸡连汤带肉一起倒在馕饼上,上桌时馕饼已经吸足了味道,一口鸡肉,一口馕饼味道十足,深受客人的喜爱。

【农家菜】蒙汉芦花鸡

【农家菜】蒙汉芦花鸡

将鸡肉先压后炸再炒,使鸡肉的口感更加丰富,同时使用了多种调料,酸、甜、辣融合的味道使食客们赞不绝口。

【农家菜】西北一品牛肉

【农家菜】西北一品牛肉

这道菜我们用板筋和牛肉搭配,在口感上不仅有牛肉的软烂,还有板筋的嚼劲;在口味上,用了三种酱搭配,使得成菜酱香十足。

【农家菜】过年小腊肉

【农家菜】过年小腊肉

此款菜品选用土猪三线肉,口感肥而不腻,加入杂粮酒先进行腌制,祛除异味,增加肉质鲜味,然后炒制,肉质鲜香很受大家喜欢。

【农家菜】滑蛋菌菇炒银鱼

【农家菜】滑蛋菌菇炒银鱼

为了使鸡蛋、银鱼和滑子菇的鲜香充分体现,我用了很少的调味料,经过两次熟制,使得菜品在颜色上更加鲜艳,口味更加鲜香。

【农家菜】鲜汤珍菌牛骨髓

【农家菜】鲜汤珍菌牛骨髓

这款菜以汤为主,加入了白玉菇、蟹味菇以及牛骨髓,增添了风味,以骨汤做底料,使得成菜风味更加浓郁。

【农家菜】黄金鱼卷

【农家菜】黄金鱼卷

在鱼肉卷中加入了玉米粒、青豆、火腿、香菜末等食材,炸制成熟后,外焦里嫩,颜色金黄,鲜美的鱼肉弹牙,味道更有层次感。

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