【土菜】石锅豆腐

【土菜】石锅豆腐

新鲜的白水洋卤水豆腐切厚片,用高汤炖制,简单调味便口感香浓,看似选材简单,其实所有的香味鲜味都集中在这几片豆腐里了。

【土菜】农家茶香虾

【土菜】农家茶香虾

绿茶不宜放过多,一定要用温水清洗一遍,避免产生苦味,煸炒至变色即可,不能炒煳了,体现茶香味。

【土菜】双椒土鸡王

【土菜】双椒土鸡王

在给鸡肉丁腌好味时,还要放漏勺里稍微冲一下水再下锅过油,原料腌过以后一般都会渗出血水,只有经冲水处理,才能更好地去除原料的血水和异味。

【土菜】原味青椒

【土菜】原味青椒

这是一款时令乡土菜,青椒选用徐记海鲜基地种植的最好的辣椒品种—湘新15号,用小火擂5-6分钟,再用中火煸炒,成菜颜色青绿,带少许酱色油汁,口感糯软,豆豉酱香,是地道的湖南家常味道。

【土菜】家乡玉米糊

【土菜】家乡玉米糊

猪油渣虽然可以给玉米糊带来香味,但是由于玉米糊出锅前还要加入足量的熟猪油,所以它不加效果更好。

【土菜】农家麻辣杀猪菜

【土菜】农家麻辣杀猪菜

农家麻辣杀猪菜

【土菜】老妈烩菜

【土菜】老妈烩菜

作为以制作东北家常菜为主的菜馆,怎能少了烩菜,此菜选用五花肉、水晶粉,算是最经典的搭配。

【土菜】新版椒麻土鳝鱼

【土菜】新版椒麻土鳝鱼

市场流行的椒麻味型,大多数用油量较大,使用大量的花椒、干海椒,这与现在生态少油健康的饮食观有些背道而驰。

【土菜】农家蛋饺皇

【土菜】农家蛋饺皇

农家蛋饺皇

【土菜】外婆炒鸡

【土菜】外婆炒鸡

小时候常围在外婆的灶台前,看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒,那扑鼻的香味,一直让我难忘,于是我用外婆的土办法做了这道菜,勾起了很多食客童年的回忆。

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