【创新西餐】鲍汁仙贝

【创新西餐】鲍汁仙贝

这道菜的酱汁比较有特色,以本帮菜的红烧汁为基础,加入黄油,既有本帮的咸鲜味,又散发淡淡的奶香。

【创新西餐】虾仁笃面筋

【创新西餐】虾仁笃面筋

面筋要用手撕,不能用刀切;“笃”在天津话里的意思就是小火慢慢咕嘟,煮面筋时汤要宽,小火慢笃才入味。

【创新西餐】原浆豆腐饺子

【创新西餐】原浆豆腐饺子

豆腐皮筋道嫩滑,馅心香浓,汤鲜味美。

【创新西餐】锅包豆腐

【创新西餐】锅包豆腐

借鉴锅包肉的做法,口感带有韧性,色泽金黄诱人,口味酸甜开胃。

【创新西餐】香煎扇贝忌廉

【创新西餐】香煎扇贝忌廉

奶香浓郁,扇贝鲜嫩,面包酥脆。

【创新西餐】意式煎酿香菇

【创新西餐】意式煎酿香菇

鲜香味美,香浓入味。

【创新西餐】墨西哥沙拉

【创新西餐】墨西哥沙拉

鲜爽的龙虾钳肉与蔬菜粒用鲜柠檬汁、盐拌制,柠檬的清酸提升了虾肉的鲜味,开胃爽口。

【创新西餐】焦味鸭肉批萨

【创新西餐】焦味鸭肉批萨

非常受欢迎的一道批萨,造型椭圆,颇似船体。在康提奇餐厅,有很多菜品是以这样的造型、摆盘方式出现的。

【创新西餐】大力水手

【创新西餐】大力水手

菠菜汁口感柔滑,颜色鲜艳;红皮土豆的营养价值更高,粉质感低,汤品浓而不糊。

【创新西餐】龙虾烩饭

【创新西餐】龙虾烩饭

一定要小火炒洋葱,不能急。

【创新西餐】鱼子酱和生蚝

【创新西餐】鱼子酱和生蚝

对于生蚝和鱼子酱,不要有太多的调味。

【创新西餐】帝王蟹挞挞配水波鹌鹑蛋,青豆泥

【创新西餐】帝王蟹挞挞配水波鹌鹑蛋,青豆泥

控制水波蛋的时间,一秒之差都会影响口感。

【创新西餐】鹅肝酱配巧克力鸡蛋面包

【创新西餐】鹅肝酱配巧克力鸡蛋面包

一定要清理干净鹅肝。

【创新西餐】扇贝薄片配青柠啫喱

【创新西餐】扇贝薄片配青柠啫喱

成菜口感丰富,鲜味十足。

【创新西餐】法国春鸡卷香草汁配红花小洋葱,开心果(主菜)

【创新西餐】法国春鸡卷香草汁配红花小洋葱,开心果(主菜)

春鸡,是法国菜的重点之一,由专人饲养,每只重约550克,一般只有100天大。

【创新西餐】慢煮鸭胸配南瓜,菠菜藜麦,甜红圆椒酱(主菜)

【创新西餐】慢煮鸭胸配南瓜,菠菜藜麦,甜红圆椒酱(主菜)

成菜鸭胸肉鲜嫩,口感丰富。

【创新西餐】水煮带子龙虾蛋黄牛油汁(前菜)

【创新西餐】水煮带子龙虾蛋黄牛油汁(前菜)

成菜龙虾肉爽口,带子味美。

【创新西餐】意式茄子沙拉配烟熏火腿卷

【创新西餐】意式茄子沙拉配烟熏火腿卷

成菜火腿咸鲜,番茄开胃,十分惹味。

【创新西餐】夏果焗鳕鱼柳配茴香紫土豆泥,味增柑橘汁(主菜)

【创新西餐】夏果焗鳕鱼柳配茴香紫土豆泥,味增柑橘汁(主菜)

成菜鱼肉鲜嫩,清爽微酸。

【西式特色菜】波本酱甜菜蛋糕

【西式特色菜】波本酱甜菜蛋糕

蛋糕酒香宜人,口感松软。

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。