【创新西餐】缤纷的水果(2人份)

【创新西餐】缤纷的水果(2人份)

简单地将水果的新鲜和水灵表现出来,就是这道菜的初衷。蜂蜜和薄荷的搭配带来神清气爽,其实有些时候真实与自然就是最好的创意。

【创新西餐】健康的鸡(3人份)

【创新西餐】健康的鸡(3人份)

将传统的炸鸡块变换一种方法,用葡萄干谷片做外衣,更健康也更具有质感。鸡肉用低温慢煮的方式,保持了柔嫩的口感。

【创新西餐】烤带子 (2人份)

【创新西餐】烤带子 (2人份)

一直苦恼于烤物会太过干口,所以这次用青蛤清汤来控制口感,一方面都是海鲜的味道,会比较统一,另一方面,会让带子和海肠以及蔬菜都保持湿润。

【创新西餐】三文鱼卷(2人份)

【创新西餐】三文鱼卷(2人份)

还是一种海洋与山野的结合,选用常见的三文鱼和毛豆做搭配,味道都似曾相识,特别之处在于海苔很好地提升了三文鱼的鲜美,是不普通的一笔。

【创新西餐】明太鱼葫芦面(2人份)

【创新西餐】明太鱼葫芦面(2人份)

如果单单是水芹菜和西葫芦,这道菜的味道不免会太单薄,所以我们想到用明太鱼的咸鲜去除蔬菜的生味,提出本质的清甜味。

【创新西餐】蛤蜊豆腐汤(2人份)

【创新西餐】蛤蜊豆腐汤(2人份)

成菜汤鲜味浓,十分鲜美。

【创新西餐】金枪鱼Le Tuna (2人份)

【创新西餐】金枪鱼Le Tuna (2人份)

辣白菜与金枪鱼的味道很搭配,关键是用什么形式去呈现。最后我们想到了用寿司卷的方法,既有趣又在摆盘上充满了造型感。

【创新西餐】红花(2人份)

【创新西餐】红花(2人份)

用红花饼代替传统普通的面饼,用如寿司卷的做法来为牛肉饼做改良和创新,是这道简单的菜不简单的地方。

【创新西餐】鱼与海胆 (3人份)

【创新西餐】鱼与海胆 (3人份)

让海洋和山林结合起来,可以说是一种浪漫的想法吧,用嫩嫩的西葫芦和刺嫩芽作为蔬菜的主料,在颜色上清新搭配,口味上也是将“嫩”发挥到极致。

【创新西餐】春天的花园

【创新西餐】春天的花园

这道菜的想法来自于花园或植物园,那种感觉让人放松,搬到盘子中变成一道时令的好菜,希望也能让食用的人释放心中的压力,感到自由自在。

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