【御膳点心】茯苓饼

【御膳点心】茯苓饼

烘饼皮要快,不能烘焦,要保持雪白色泽,馅不可铺得太满,需留出1厘米左右边缘。

【御膳点心】芸豆卷

【御膳点心】芸豆卷

芸豆卷是北京地区特色传统名点,后流传入清宫。具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。

【御膳点心】八珍糕

【御膳点心】八珍糕

八珍糕是汉族传统名点之一,历史悠久。有补中益气,开胃健脾,肥儿消疳等功能。

【御膳点心】玫瑰饼

【御膳点心】玫瑰饼

油酥面团松弛以后猪油会凝固变硬,所以在使用时,务必要用手的温度揉至与油皮的软硬度一致,擀卷时才不会油皮、油酥分离。

【御膳点心】翻毛月饼

【御膳点心】翻毛月饼

这款月饼用的是大包酥,也可采用小包酥的手法。

【月饼】浆果柚子冰皮月饼

【月饼】浆果柚子冰皮月饼

上海五星级酒店甜品大师教您做月饼。

【月饼】艾草五仁饼

【月饼】艾草五仁饼

艾草与五仁馅料结合起来的混搭方式,却激荡出了富于层次的特殊口感,此款月饼粘糯适口,有艾草的清香味,五仁馅香气浓郁。

【月饼】三色印糕

【月饼】三色印糕

三色印糕改变了月饼一贯圆形的样式,所运用的紫薯、山药、红薯等具有的天然色彩靓丽清新,是月饼中当之无愧的“颜值担当”。

【月饼】鲜肉月饼

【月饼】鲜肉月饼

南方人少有不爱苏式月饼的,看起来金黄油润,吃起来皮层酥松,口味甜咸多样。甜馅有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅有火腿、虾仁、香葱等。其中最惹人回味无穷的,恐怕还是鲜肉月饼。

【月饼】明湖喜饼

【月饼】明湖喜饼

这款喜饼香而不油,口感松软有韧劲,还有淡淡的奶香,介于面饼与糕点之间,馅料又蕴含了“早生贵子”等吉祥寓意,既好吃又应景。

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