13条厨界前辈们的处世经验,句句能让后辈受益

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每一个行业,都留下了前辈们的经验和教诲,厨师这个行业也不例外。也许这些前辈们名不见经传,也没有什么名气,但他们说的一些处世经验,却能使后辈们少走很多弯路。

香港酒楼的管理水平有多高?揭秘港式管理下的香港厨房!

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本文是一位大陆餐饮同行的稿件,记录了自己在香港期间的学习心得,非常具有可看性。

一本好的菜单,要怎样设计?

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说到菜单的设计,一些特别有经验的大厨,对此是颇有心得。那么今天,就让几位师傅来跟大家分享一些菜单设计的经验,大家可以看看,是否对你有帮助。

菜品创新的15条金规铁律,做厨师的一定要知道!

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就像任何事物都要遵循一个规律一样,菜品创新也不例外,不讲原则地乱创新,忽略了市场的发展规律,是行不通的。

香港厨房100条不准犯的规矩,你能遵守几条?

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俗话说,无规矩不成方圆,管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管理一个厨房亦如是,总之,规矩就是一切。

餐厅后厨灶台的水龙头一直开着浪费水?有五大原因,老板:不亏啊

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​大家平时在网上看到大厨炒菜,肯定都会发现,职业厨房炉灶旁的水龙头是一直都是开着的,即便水缸满了,厨师也都不会去关。

餐厅生意不好,都是厨师的错吗?厨师们终于发声了!

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餐厅生意不好,真的都是厨师的错吗?对于这个问题,来看看厨师们是怎么说的吧!

老厨师总结的近百种蔬菜验收标准,建议收藏!

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蔬菜和肉类的最大区别就是保存不易,厨房为了避免存储和保持新鲜度,一般都是当天采购。

一个能让顾客吃得放心的后厨,是什么样子的?

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近来,餐饮行业的后厨,接连被不少媒体曝出一些食品安全问题,这也引起了众多消费者对餐厅后厨安全卫生的格外关注。

厨师起菜名要小心了!因菜名带有“樟树港辣椒”,让餐馆吃上了官司!

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起因是来自菜单上的一道菜——“樟树港辣椒”。

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