厨师开店的五个失败因素,个个要命!

厨师开店的五个失败因素,个个要命!

拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想,但事实上,即使厨艺超群,他们餐饮店创业的实践也鲜有成功的。

厨师长谈:后厨管理心得

厨师长谈:后厨管理心得

做餐饮这么多年,我总结出了几个管理厨房小弟的心得。

不要惹你的厨师情绪低落,否则做不出好的菜品!

不要惹你的厨师情绪低落,否则做不出好的菜品!

新大都饭店餐饮部有一条规定,员工情绪不稳定不许上岗,特别是厨师的心理状况,一直是管理层密切关注的问题,通过班前会和日常沟通,甚至通过检查菜品的质量,主管领导都会从细微之处了解厨师的心理动态,发现问题并及时进行适当的心理干

兵熊一个,将熊一窝!这样的员工必须辞掉,否则祸害团队!

兵熊一个,将熊一窝!这样的员工必须辞掉,否则祸害团队!

兵熊一个,将熊一窝!这样的员工必须辞掉,否则祸害团队!

12张表格,让厨房管理落到实处!

12张表格,让厨房管理落到实处!

制度、条例每个厨房都有,但空喊口号、只说不做的制度也不在少数,有些酒店虽然墙上贴满了规章制度,但工作落不到实处,制度也就成了废纸一张。

如何做好厨师长?资深总厨传授十条经验

如何做好厨师长?资深总厨传授十条经验

本人自从92年在兰州一家国营企业担任厨师长兼经理以后,先后在北京、兰州等酒店任厨师长。几年来由于机遇好,各店都曾“红火”几年,有利润。

厨师长要想当总经理,最少要做到这5点

厨师长要想当总经理,最少要做到这5点

现代的厨师长,直接面向员工和顾客,对员工进行督导管理,起着承上启下的作用,“官”微,担子可不轻。

提升员工绩效12招

提升员工绩效12招

一线员工劳动强度大、门店管理人员压力大,这往往给门店的管理工作造成障碍。如何改善员工的绩效,也就成为每一个管理人员都面临的挑战。下面我们给出一些体会和建议,希望对管理者们有所启发。

厨师长这样“抠门儿”,至少能节省5%成本!

厨师长这样“抠门儿”,至少能节省5%成本!

餐厅后厨控制成本不但要从菜品采购、切配、烹制、销售等大处入手,还要着眼于下脚料再利用等小处。这些看似板上钉钉的程序中,隐藏着许多可以“抠门儿”的地方,只要略动脑筋,节省的就不仅是“一分”而已。

夏天在厨房,厨师一定要注意五件事!

夏天在厨房,厨师一定要注意五件事!

根据中国天气网的报道,本月有一个高温期,将持续40天!那么对于天天在高温下工作的厨师们,就是热上加热!因此厨师朋友们在最近,工作时一定要注意五件事!

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