四个厨师去应聘,结果,厨艺最差的被录用了......

四个厨师去应聘,结果,厨艺最差的被录用了......

厨艺,一直被厨师们认为是竞争力的核心,这个核心有多厉害呢?

只需四招,教你合理利用下脚料

只需四招,教你合理利用下脚料

如何合理处理这些不起眼的下脚料,恰恰是厨房成本控制里不可小看的一环。

研发新菜品,聪明的厨师是怎么做的?

研发新菜品,聪明的厨师是怎么做的?

当餐厅生意不好的时候才想起要出新菜?聪明的大厨是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到推出,并不是灵感一现的天马行空,而是一个有计划、有方案的过程。

厨师越来越难做?也许是因为你没做好这5点!

厨师越来越难做?也许是因为你没做好这5点!

很多厨师报怨:现在这厨师一行真难做,还有很多厨师干脆改行或下海经商。那么是什么原因让厨师这么难做呢?下面五点,供厨友们参考。

只需三步,三个厨师能拿四份工资!

只需三步,三个厨师能拿四份工资!

随着厨房人力成本越来越高,怎样用最少的人做较多的工作,是很多厨师长关心的问题。

推出新菜,如何保证采购环节不掉链子?

推出新菜,如何保证采购环节不掉链子?

到了推出新菜时,好不容易上了菜单的新菜,制定完美的营销计划,如果在采购这个环节出了问题,那对整个团队士气的打击往往不可估量,说不定就还会影响厨师研发新菜的积极性。

后厨老员工倚老卖老怎么办?3招教你搞掂他!

后厨老员工倚老卖老怎么办?3招教你搞掂他!

无论走到哪里,都有一种厨师,让后厨管理者十分头痛,他们倚老卖老,处世圆滑,表面配合,阳奉阴违,令后厨管理无法施展。那么对于这种厨师,该怎样管理呢?

后厨、前厅协作效率低?改良这点就够了!

后厨、前厅协作效率低?改良这点就够了!

餐厅要想高效运作,前厅和厨房就要协调行动。而协调行动的关键,就在于前厅和厨房之间,能否建立顺畅的信息沟通系统。

控制后厨成本有三板斧,每一斧都有奇效!

控制后厨成本有三板斧,每一斧都有奇效!

后厨管理是门大学问,甚至有些经验丰富的老师傅,把后厨比喻成隋唐演义的战场,而厨师长正是所向无敌的战将。

给你看看人家的凉菜明档,太有逼格了!

给你看看人家的凉菜明档,太有逼格了!

在现今,凉菜明档是餐厅不可缺少的一个部份,它既是展示一个厨师团队精湛手艺的路径,又是令顾客流连忘返的一道亮丽风景。

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