怎样提高稳定菜品的质量

怎样提高稳定菜品的质量

出品质量,是整个餐厅赖以生存的基础。但菜品质量的管理,是一个非常复杂的课题。为什么菜品质量会不稳定;给大家分析出原因,然后再进行归纳总结,以帮助大家寻求解决办法。

迟到不扣钱,出错罚唱歌,这位厨师长的管理亮了

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每位厨师长,都会有自己管理后厨的方法,但是我们相信,后厨管理并不是一招鲜、尝遍天的,如果大家能够把自己的管理经验拿出来,互相多学习、多交流,那么后厨管理也不再是令人头痛的问题。

行政总厨必看!如何舒缓厨师疲劳感?

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当下后厨的离职率增高,80后、90后表现尤为突出。就餐饮店后厨来讲,有些年轻厨师离职是因为想赚到更多的钱,但是,很多酒店为了留住员工已经大幅提薪,而且同行业内的社会劳动力薪金是相差不大的。

后厨全套管理方案,都是老司机的经验!

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一位工作十多年的餐饮人,经过多年的观察总结,还有与众多大厨们探讨总结出后厨人事关系难管的原因及整改的方向。如果各位餐饮人,你正好有这样的困惑或者正在为后厨人事管理头痛,不妨细细品读此文。

4个妙招, 餐厅采购这样做省成本又透明!

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餐饮采购的重要性不言而喻,但同时又是让人头疼的问题。如何保证采购食材的质量但是又能节省成本呢?

厨师兄弟,如果你有这15个毛病,得改改了

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跟老板谈加薪的七个技巧,厨师必看!

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总厨朋友说,他与现在的老板合作多年了,互相也比较了解。但是最近,他感觉物价涨得厉害,而在他的努力下,餐厅的营业额又明显的增长了,所以他觉得,老板应该给他加薪了。

什么是好菜,什么是标准,大厨你知道吗!

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为了自身安全,这份《厨房安全管理制度》,你的后厨一定要有!

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昨天,苏州一后厨的爆炸事件,再次夺去了厨师的生命,而在此之前的8月,已有多起类似爆炸事件,让厨师们付出了血的代价。在此不得不说,厨师的确是个危险的职业,稍有差池,便很容易受伤甚至丧生。

厨师跟老板谈加薪,这五招最管用!

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一位大厨觉得老板要给他加薪了,而经他几次暗示之后,不知是老板没看明白还是有意回避,丝毫没有要给他加薪的意思。他应该怎么样跟老板谈加薪的事情呢?

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