厨房管理七大怪招 招招有效

厨房管理七大怪招 招招有效

河南信阳德力酒店副总经理,1990年从部队复员,之后进过机关,下过广州,闯过上海,都没有找到做事业的感觉,最后在中原腹地河南跟了一个同样是部队出身的老板,两人相见如故,从此铁了心要干一番事业,算是找到了真正的感觉。

四步精简菜单,五张表格搞定厨房,餐厅利润翻番

四步精简菜单,五张表格搞定厨房,餐厅利润翻番

对于餐饮企业,如何对菜品进行瘦身,挑选出最佳的品种呢?

把出品控制到“0”失误,这个后厨厉害了!

把出品控制到“0”失误,这个后厨厉害了!

这一行总存在着一些神话,如果你没有见过、没有做过,可能会觉得别人是在吹牛。今天要跟大家介绍的,是杭州一家餐厅的后厨运作与管理,他们家把出品控制到“0”失误的经验,值得各位同行学习一下。

90%的厨师由于这些原因而辞职,老板你知道吗?

90%的厨师由于这些原因而辞职,老板你知道吗?

当厨师,常常要面对很多的委屈与不合理,以致于离职率一直很高。一位厨师长朋友,就这个问题给老板们写了一封信,其独到的见解,一针见血,除了分析出厨师们离职的种种原因,还提出了解决办法,这封信,也让许多厨师朋友鼓起了大拇指。

厨房人力如何优化配置

厨房人力如何优化配置

该餐厅以湘菜为主,湘菜最大的特点是香和辣,考虑到常州本地人多,也加入一些淮扬菜以适应当地人的口味需求,人均消费50元左右,是常州众多湘菜馆中深受消费者喜爱的湘菜食府。

厨师转型8秘籍(必看)

厨师转型8秘籍(必看)

厨师当老板不容易,管理连锁店更不容易。多少厨师开店赔得血本无归?多少厨师自己当了老板又因压力大、赢利少而自动改行?

厨师,请不要在后厨做与工作无关的事!

厨师,请不要在后厨做与工作无关的事!

只因看了一条短信,就被老板扣了一个月工资,这件事刚发生在前两天一位厨师朋友的身上......

老板说让你入股?厨师们还是擦亮眼睛吧!

老板说让你入股?厨师们还是擦亮眼睛吧!

不知道从什么时候起,餐饮行业也搞起了厨师入股,兴起了老板吸纳厨师参股的热潮。虽说如今大家对“股份制”已经不陌生,但如果“股份制”这事就发生在我们厨师身上,那还是有点让人感觉新鲜。假如厨师真的想入股的话,那得小心一点。

厨房安全管理制度

厨房安全管理制度

厨房安全对于厨房生产非常重要。厨房安全就是要保证食品在选择、生产和销售的全过程中,都确保其处在安全的状态。

厨师长小组管理法(做个好领导)

厨师长小组管理法(做个好领导)

作为一名后厨的管理者,如果想取得成就,单凭个人技能和知识是不够的,还需要一个强有力的厨师团队的配合,这样才能做出好的成绩。

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