45个厨房节约细节,你的厨房做到几个?

45个厨房节约细节,你的厨房做到几个?

在后厨管理中,节约是一名合格的厨师长应该做到的一个环节,餐厅赚不赚钱的其中一个原因,就是后厨能否做到节约成本,如果餐厅不赚钱,那大家就离下岗不远了。下面,我们总结了数十位后厨管理者的节约管理经验,并在此发布,以供大家参考

老厨师的从厨心得,每一条都能让你少走弯路

老厨师的从厨心得,每一条都能让你少走弯路

俗话说:三人行,必有我师。基本上每一位厨师,都有自己的专业技能和从厨心得。尤其是一些经验老到的老厨师们,他们的经验对于后辈们来说,可以节省掉你的种种尝试和摸索的时间。

厨房缺的是人才,而不是大爷!

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很多人出来工作,都是一种态度:钱给的多就多干点,否则就少干点。结果十几年以后,才发现自己毫无长进,碌碌无为,工作机会越来越少,只能等着被淘汰,这是为什么?

每天多问这4个问题,前厅后厨不再互相扯皮!

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前厅与后厨的关系似乎是个永远找不到头的死结。

猛料!大蓉和首次披露,其做菜好吃的9个诀窍!(附最新菜式)

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在餐饮竞争异常激烈的成都,许多酒楼都难以撑过三年,大蓉和却自1999年成立至今,创造了连续火爆17年的奇迹,并成为众多餐饮同行每年必来的“朝圣”之地。

厨师想入股餐厅?不懂这些套路,就等着被老板耍吧!

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不知道从什么时候起,餐饮行业也搞起了厨师入股,兴起了老板吸纳厨师参股的热潮。虽说如今大家对“股份制”已经不陌生,但如果“股份制”这事就发生在我们厨师身上,那还是有点让人感觉新鲜。假如厨师真的想入股的话,那得小心一点。

担任新总厨,原帮人马给你下绊子,该怎么办?

担任新总厨,原帮人马给你下绊子,该怎么办?

厨房就是一个江湖,一个后厨团队,其实也可以称之为“帮派”。通常,厨师接手一家餐厅的后厨,很多都是宁愿自己找人建立团队。但是,当你迫不得已要接手一家餐厅,而那里恰好只是缺了一个总厨的时候,你又该怎么办?

如何管好厨房小弟?数位厨师长给你支招!

如何管好厨房小弟?数位厨师长给你支招!

现在的厨房小弟难管理,相信每位厨师长都为这个问题头通过。而对于如何管好这群小年轻,也是厨师长们孜孜不倦的话题。因为现今大多数的厨房小弟,都很有主见、不喜欢被管教。那么该如何针对厨房小弟来进行厨房管理呢?下面请看数位厨师长

成本控制常犯十种致命性错误 只会让生意越来越差

成本控制常犯十种致命性错误 只会让生意越来越差

为什么以前生意好,现在的生意不好了,其中的原因之一:过度的控制成本!强调要节约,节约,一切以节约为前提。

顶级粤厨做菜七字口诀,一看就懂!

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做菜是有很多技巧的,要想做出胜人一筹的菜品,你必须掌握一些做菜窍门。下面,是由一些顶级粤菜大厨们总结的做菜经验分享,简单的字里行间,突出了粤菜师傅们所有实在的做菜技巧!

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