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19款粤菜酱汁配方，大厨们无私分享！

大家来看看这些粤式酱汁，和你常用的有什么不同吧。

酱汁秘方酱汁配方

如何烹制出让人垂涎的海鲜菜？做到这些就够了！

海鲜菜式，因所选择的原料新鲜，且讲究注重营养，故菜品具有鲜爽脆嫩、味美可口的特点，在高中低档酒楼都占有很大的比重。

海鲜菜海鲜烹饪技巧

摆盘怎么摆才好看？

“点、线、面”是一切视觉元素的起点。菜肴的出品做的漂亮，对点、线、面、立体的装饰把握至关重要。

摆盘技巧烹饪技巧

做蒸菜的关键与技巧，每个厨师都一定要懂

“蒸”是以蒸汽作为传热介质，使经过调味的原料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

烹饪技巧烹饪窍门

四川泡菜怎么做好吃？秘诀就在这里！

泡菜好吃，可不是每个人都知道制作的秘诀。中国烹饪大师、川菜烹饪大师——曹靖，研究四川泡菜已有20年。他说，好吃的泡菜要“出坯”，还有五个关键点。

烹饪秘籍烹饪知识

菜品创新的15条基本原则，你不可不看！

每个季度，酒店和餐厅都会要求厨师们推出新菜，这也是考核厨师是否有能力的标准之一。而要想研发出能顺利推出并热卖的新菜，首要条件就是要掌握创新菜品背后的原则和规律。

创新菜品研发新菜

面点师傅分享独家笔记，快来围观！

每位师傅，都是从学徒做起，在做学徒时的勤奋，往往会让多年后的自己感慨不已。今天，就有一位面点师傅翻出了以前做学徒时的笔记本，还把它分享出来。

白案点心秘籍

这道传统名菜，光刀工就要1.5小时，十分考验厨师功力

整个制作过程必须全神贯注，刀锋偏一点就前功尽弃了。

苏菜传统菜

10个小厨易犯的烹饪错误，提升厨艺从细节入手！

刚刚进入后厨的年轻小厨，往往会因为不注意细节而犯错，被老大责骂在所难免，最怕从此失去提升厨艺的信心。

烹饪标准打荷

烹饪海鲜10大技巧，你一定要看看！

东海海域较其它海域而言，小海鲜较多，烹调过程虽然不难，但是调料使用较多，清蒸、白灼的使用反而较少。如何不让繁复的调味遮盖食材本质的美味？

烹饪秘籍烹饪技巧

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红厨专访

红厨菜谱红厨食材

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徐嘉乐：人才不是培养出来的，是训练出来的！

曹锦明：厨师不仅要懂做菜，还要懂营销菜品

周志强：做好高端出品，要有一个好团队支持

真正的满汉全席什么样？宫廷菜传人王希富亲身揭密

周凯芳：稳定出品，才是做好餐厅的关键

吴天荣：搞定后厨“老油条”，我有一个方法

李智明：粤菜创新“四不像”？那是因为没懂粤菜的根

【创新菜】土家羊肉

【创新菜】青椒牛肚

【创新菜】手撕油香鸡

【创新菜】飞红酥鹅

这种食材正当造，还集美味、营养、性价比

这种参男人吃了会很“厉害”，但据说很少

传说中的“唐僧肉”，原来真的很美味！

它被誉为“梦幻神奇之菇”，滋味、功效独

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