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酥黄菜炸不起来？点进来，教你炸起来！

有厨友在后台留言问，我做的酥黄菜怎么炸不起来呀，炸出来是扁扁的塌塌的，不是鼓鼓的圆圆的，求教程。那么今天，我们就来说说酥黄菜的详细制作。

烹饪秘籍菜谱大全

国宴大师做的面塑作品，活灵活现，栩栩如生！

这手法，绝了！

面塑赏析面塑大师

14款大厨自制油，配方详细，款款实用！

一款好的自制油，不仅可以提升出品的速度，保持菜品的色泽及口感，还可以很好地将原料、辅料、调料三者的味道糅合在一起。

烹饪秘籍自制油配方

一碗花生，怎么装盘才好看？

这样摆，既有格调又好看！

盘饰盘饰技巧

10款粤式私房酱汁，配方准确，味道一流！

酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”，尤其是在竞争如此激烈的今天，酱汁的优劣决定着菜肴的口味。

酱汁秘方酱汁配方

如何用一块冬瓜做成扣肉？

你的餐厅菜单上，有没有常备一两款素菜？今天，就给大家介绍数款素菜制作，大家看看，有没有适合你餐厅的？

烹饪技巧素菜

素高汤是用什么熬制的？

提起素汤，好多厨师搞不清楚主料有什么？怎么熬制？比例怎样搭配？如何应用到菜品上？汤的作用有哪些？本期，我们邀请拥有“素食教母”之称的陈瑞珍师傅，来给大家详细介绍。

素汤素清汤

厨师长教导炒糖色秘诀，色泽枣红，不发苦不发黑

你学会了吗？

烹饪技巧烹饪窍门

三款创意盘头装饰，让你的菜品更加美观！

大家觉得这三款盘饰怎样？

盘饰盘饰技巧

买回来的调料，自己不调过根本不好用！

昨天，孙明兴师傅已为大家介绍了10种调料的二次加工方法，那么今天，几位师傅也来分享一些自己的方法。

酱料配方秘制酱料

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红厨专访

红厨菜谱红厨食材

酥黄菜炸不起来？点进来，教你炸起来！

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红厨专访

李保平：鲁菜正在没落？我不认同这个说法

薛军：做创意融合菜，能给人带来成就感

杨红：想员工服你，你得先带头干脏活

谢明忠：创意融合不是离经叛道

林世杰：做厨师，如何在30岁前当上行政总厨？

曾昭递：只有帮餐厅挣到钱，厨师才能生存

陆志华：做厨师，我为自己感到骄傲

【创新菜】金花菜烧肥肠

【创新菜】蔬菜沙拉配梅菜焗明虾

【创新菜】香煎水晶虾拼蛋香玉米

【创新菜】蓝莓虾派配薯片沙拉

神奇的留兰香！比普通薄荷好用百倍，还有

物美价廉的鳕鱼骨，已成为煲汤首选！

这种被誉为“沙漠人参”的食材，很少人见

沙拉里面，都有些什么生菜？

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