解密6种各地常用酱汁,配方与制作全公开!

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​酱汁配方是每个菜系、每位厨师的“独门秘笈”,拥有属于自己的配方往往能做到“走遍天下都不怕”。

36种盘饰摆设方法,让你的出品更加美观!

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一盘被精心烹制过的食物,再经过点缀画盘的修饰,显得更为精致,让人胃口大开。

调糊加白醋、拔丝淋橙汁......这些厨房妙招,真的很有用!

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厨房里有很多小技巧,一般来说,都是从平日里的生产工作中偶然发现的;又或是,得到过一些前辈的指点才知道的。

40款花样盘头装饰,带给你无限创意灵感!

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上月,红厨网已发布两篇盘头装饰视频教学(文末附链接),那么今天,就请大家看看一位雕刻师傅做的盘头装饰。

超详细果酱盘饰教学,新手必学!

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下面,我们请济南华滨环联大酒店的李向阳师傅,来给大家详细讲述果酱盘饰的学习方法和各种用具,相信聪明的你,一看就会。

13个粤式老火汤烹饪知识点,你都知道吗?

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无论大小酒楼食肆,还是家庭烹饪中,粤式老火汤都是老少皆宜、深受欢迎的汤品,尤其以广东地区更是一顿都离不开汤水滋补。

大董首次公开其当家菜——烧海参的三大绝技!

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今天,我们就请大董师傅来给大家说说,大董烤鸭店的经典菜肴——烧海参的烹调三诀窍。

这个蒸鱼豉油配方,成本比鱼还要贵!

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此款蒸鱼豉油能够很好地提升蒸鱼的鲜味,制成后能保存一个月。

能做好大锅菜的厨师,绝不简单!

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曾有厨友留言说,希望能给他们介绍一下怎么能做好大锅菜。那么今天,就请大锅菜烹饪技术专业委员会会长——李建国师傅来说说这些问题。

湘菜小炒技法解秘——小炒熬(附菜例)

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毫无疑问,"小炒"技法对于现代湘菜来说,的确是所有烹调技法中应用最为广泛的技法之一。那么,究竟什么是小炒?如何掌握好"小炒"技法?

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