好吃的泡菜要“出坯”，还要遵循“五关键”！
。曹大师研究泡菜已有20年，他提出来好吃的泡菜要“出坯”、制作四川泡菜有五个关键等系统理论。“出坯”的目的是什么？这“五个关键”分别是啥？针对初学者，第一坛泡菜水怎样调？泡菜水如何养护？下面就听曹大师来为我们破解四川泡菜中
菜品味道不够好？送你9个增香油配方！
在厨房中，除了日常所使用的油脂（动物性油脂和植物性油脂）之外，还可以根据烹调需求，将多种油脂和其它原材料混合，制成一些复合油用来烹制菜品，以使菜品的味道更加美味。
三十多年从厨经验分享 烹海鲜的10个裸烹案例
现在厨师的不少是“调料厨子”，烹调一道菜，往往是数种调料相互叠加，最后导致食材的本味没有了，所以还原食材的原汁原味非常重要。下面，通过几个实际例子，给大家分享一下我制作海鲜的方法：
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