师傅们分享15个私藏配方,值得一看!

师傅们分享15个私藏配方,值得一看!

很多厨师都有自己的一个小本本,用以记下各种配方、菜品做法,而每位师傅的配方和做法都会有所不同。今天,一些师傅就十分慷慨,把自己的私货掏出来跟大家分享。

七种饺子花式包法,大年三十不用愁了!

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饺子也可以包出很多不同形状哦~

做好一碗鸡豆花,有什么诀窍?

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鸡豆花是四川地区的汉族传统名菜,也是川厨们的看家菜,成菜颇有特色,即将素料制成有荤味的菜肴,为川中口味清淡的代表菜之一。此菜的制作方法说起来虽简单,实质技术含量颇高。

大吉大利!新春盆菜制作全攻略!

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盆菜,一直是喜庆节日必选的传统菜式,它诠释着“十全十美”、“美美满满”、“团团圆圆”、“盆满钵满”的美好寓意。

六款新味火锅锅底,不同客群都适合!

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说到火锅,人们第一反应总是麻辣火锅,其实除了麻辣,火锅还有很多很多不同味道的锅底。

炒饭添加两种酱油,售价高达98元/位!

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1995年,周星驰的一部《食神》,让戴龙名声大噪,一同被世人熟知的,还有那碗“胜过一切世间美味”的食神炒饭。后来,更是传出了“赌王何鸿燊为品尝这份炒饭,支付5000港币”的奇闻。

六款火锅底料炒制配方,数位大厨与你共享!

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火锅味道的好坏,取决于底料的炒制。底料炒的香,做出来的火锅肯定也不会差。

中国八大菜系各有什么特点,你真的知道?

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几千年来,由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。

超级详细!各种香料在卤水中的作用(附用法及用量)

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在调制火锅底料或制作卤水时,一般都要用香料增加香味,以掩盖某些涮烫原料的不良气味,如腥气、膻气、臭气等。

什么是味芡?什么是纯粉芡?勾芡有多少种你真的知道?

什么是味芡?什么是纯粉芡?勾芡有多少种你真的知道?

在烹调技术中,勾芡是烹调操作的基本功之一,因为勾芡是否恰当,直接影响了菜肴的质量好坏,因此必须引起厨师的高度重视。

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