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刺身与姿造，到底有什么区别？

刺身与姿造，到底有什么区别？

从高级日料亭到下町的居酒屋，菜单上一定会看到“刺身”或者“造り”，同样是在盘中放入时令鱼生食用的料理，但称呼为什么会不同呢，刺身和姿造有什么区别？

烹饪技巧烹饪知识
16个超实用厨艺技巧，能让你的出品更加完美！

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下面，一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。

烹饪技巧烹饪知识
教你做一款香葱油酱，用来划盘十分好看！

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做法还十分简单！

葱油葱油酱
16个粤菜常用配方，粤厨们与您一起共享！

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在粤菜中，许多菜式预制时都需要用到一些配方，从而让出品达到或松软、或浓香的效果，而每一帮粤厨，所用的配方都会有所不同。

烹饪技巧烹饪知识
回锅肉制作七大关键​，有做得好的餐厅日售近千份！

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说到川菜，大家肯定首先想到的，就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间，但搬入餐厅以后，要想做好确有诸多的讲究。

笼子猪郫县豆瓣
只用12种香料炒制，这款红油火锅麻辣鲜香，不浑不煳！

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这款火锅底料的制作过程十分简洁利落，无需醪糟、白酒等辅料，更不需香膏、肉精等添加剂，也没有复杂的初加工，口味却醇香无比，是不是很神奇？

底料炒制火锅底料
师傅们分享20个烹饪技巧，原来菜品还可以这么做？

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今天，数位同行便在此，跟大家分享一些他们的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。

烹饪技巧烹饪知识
跟大家分享一款自制油，用来烹江鲜，味道非常棒！

跟大家分享一款自制油，用来烹江鲜，味道非常棒！

本期，两位师傅将在这里，为大家分享一些做江鲜的心得，大家看看，是否对你有所帮助。

自制江鲜油红烧甲鱼
中国到底有多少种蒸菜？细数中餐中的各种蒸菜与蒸法！

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蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。

蒸菜烹饪知识
活海参的加工处理方法，很多厨师都不知道

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现时，高端餐饮遇冷，鲍参翅肚燕等干货销售量下滑，沿海城市的大厨们已开始用活海参来代替干海参，因其成本低、售价低，且营养价值不亚于干海参，所以大众也十分认可。

烹饪秘籍食材处理
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