帝王鸡日售百份 六步做出镇店菜 两大秘制料

帝王鸡日售百份 六步做出镇店菜 两大秘制料

帝王鸡日售百份 六步做出镇店菜 两大秘制料

西餐大厨的盘饰小心机,学会后一秒凹出米其林范儿

西餐大厨的盘饰小心机,学会后一秒凹出米其林范儿

这道菜美不美?有没有米其林范儿?猜猜它在西餐馆能卖多少钱?99?129?你再仔细看一遍,会发现,其实它只是一盘普通的烤鸡肉+烤土豆而已。

大厨不外传的烹饪技巧,这下带你一次学个够!

大厨不外传的烹饪技巧,这下带你一次学个够!

从事厨师行业的人,都有一个大厨梦想。但不是所有厨师都有出色的天赋,轻易就能成为顶级大厨的。厨师在职业生涯中,多和大厨们切磋学习,可以丰富自己的烹饪经验,提高对烹饪的见解,突破自己的极限。

5月婚庆季,卢永良大师教你打造完美婚宴头菜!

5月婚庆季,卢永良大师教你打造完美婚宴头菜!

5月,各大餐厅迎来甜蜜婚庆季,新婚夫妇们扎堆办喜宴,餐厅大厨们当然也没闲着,其实只要稍作改进,千篇一律的婚宴菜其实也能翻出新花头。

超凡脱俗!46款精品凉菜赏析,带给你无穷创新灵感!

超凡脱俗!46款精品凉菜赏析,带给你无穷创新灵感!

一道制作精美的凉菜,能令食客心旷神怡、赏心悦目。凉菜造型整齐美观的独特性,也俨然是餐桌上一道亮丽的风景,令人不忍下箸。今天,红厨网给大家带来了数十款创意爆棚的凉菜,其造工之精细,简直妙不可言。

只要花点小心思,烤馍也能做出新花样!

只要花点小心思,烤馍也能做出新花样!

石子馍是前几年流行的风味面点,但最近,陕西西安的惠雪峰大厨又做出了新花样。

创意宴席菜|“牡丹富贵鱼”制法及技术要领

创意宴席菜|“牡丹富贵鱼”制法及技术要领

牡丹花大而色艳,有“国色天香”之称,被誉为花中之王。牡丹富贵鱼是一道造型鱼菜,成菜构思巧妙、形态逼真、寓意鲜明,制作时要求刀工精细、拼摆得法。

装盘的学问:千万不要“跨段位装逼”!

装盘的学问:千万不要“跨段位装逼”!

每隔一段时间,朋友圈就要被一股亮瞎眼的装盘风刷屏。 很多人言谈之间表示,要多学学时下流行的装盘,哪天自己也来装下逼,屏霸下朋友圈。 呃,这么想,就是杯具的开始……

观蒜泥白肉切法,窥极简极繁之妙

观蒜泥白肉切法,窥极简极繁之妙

蒜泥白肉,是川菜里一道著名的凉菜,它和四川的回锅肉、上海的虾籽白切肉、北京的白水羊头,都是一个来历:满清入关以后,祭祀仪式所用的菜式。祭祀完后,大家就分吃了它,于是长期积累下来,不同地域的人,就琢磨出不同的吃法。

小翻锅技术操作关键及实际运用技巧

小翻锅技术操作关键及实际运用技巧

小翻锅也叫颠锅、叠翻,即每次翻锅只有部分食材在炒锅中作180°翻转,翻起的部分食材与炒锅中另一部分食材相重叠,如此不断地翻动,使炒锅中食材受热均匀,调料入味,汁芡、糖浆包裹均匀,从而使菜肴达到理想的质量标准,是一种常见的烹

点击加载更多
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。