四步蒸出不沾笼布、又大又软又不塌的包子!

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蒸包子在很多厨师眼中是一项简单技能,但是大部分厨师都会发现自己整出来的包子居然皮都塌了,一点也不好看。

这道锅包肉不仅热销,还能登上央视!

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许久以来,传说中由哈尔滨名厨“郑兴文”发明的锅包肉一直是东北三省食客的最爱,也是当地厨师必会的一道家常旺菜。

麻辣香锅回口香,要靠两款秘制油

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麻辣香锅起源于川蜀地区,如今风靡于全国各地,其以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,但却在流传过程中被各地厨师赋予了不同特色。

解密东兴楼名菜——九转大肠、烩肥肠

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鲁菜最重烹饪技法,鲁菜厨师擅长将最普通的食材通过技法加工,华丽变身为上得厅堂的大菜。

入口竟有玫瑰香?这款盐焗鸡学会就热卖!

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每只重达1斤的超大鸡腿如何让客人趋之若鹜?

干货!红汤鱼火锅制作技术关键和汤底配制!

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今天就把炒制红汤鱼火锅底料的“技术关键”和如何“制作红汤鱼火锅汤底”介绍给大家。

顶级大厨的12种摆盘绝技,值得收藏!

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把盘子当成画布,利用直线,圆弧,圆、三角形来构图,包教包会。

翻勺动作各有什么用处,你都知道吗?

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对每一个厨师来说,掂锅是一门基本功,一道菜的好坏,与掂锅的技巧有着莫大的关联。

从皇宫流出的红烧肉配方果然神奇,彻底解决油腻难题!

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一提起红烧肉,大家的第一印象就是:太油腻!

爱上这锅料!解开"红汤鱼火锅”底料炒制密码

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如今,火锅的品种已经变得越来越丰富多样了。除了传统的川味火锅、涮羊肉和打边炉以外,大家都在追求像鱼火锅、菌汤火锅这样的特色火锅新品种。

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