【迷迭香】早已传入中国的迷迭香为什么不火?

【迷迭香】早已传入中国的迷迭香为什么不火?

很久以前,迷迭香作为香料就已经是欧洲餐桌菜式里的常客,却没有在中国大火,这是为什么呢?

12种东南亚常见香料,你都用过吗?

12种东南亚常见香料,你都用过吗?

泰餐用得最多的就是香料,而各种香料的搭配,造就了泰餐口味丰富的特点。

【郫县豆瓣】充满特色的调味食材,堪称川菜之魂

【郫县豆瓣】充满特色的调味食材,堪称川菜之魂

说到四川的豆瓣酱,大多数人第一个反应就是“郫县豆瓣”。那是很常见的四川调味品,也是川味的基础。

【白辣椒】最能代表湖南味道的调味食材

【白辣椒】最能代表湖南味道的调味食材

辣不怕的湖南人嗜吃辣椒,除了我们常见的红辣椒和绿辣椒,湖南人还吃黄辣椒和白辣椒,这些辣椒中,最能代表湖南人的,就是白辣椒。

盘点10种最辣辣椒,川菜厨师都不敢用!

盘点10种最辣辣椒,川菜厨师都不敢用!

俗话说:四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕,可以说辣椒从引进中国种植以后,就成为餐厅厨房最常用的调味食材之一。而在大多数厨师心里,朝天椒应该是最辣的辣椒了。然而……

【沙葱】天赐草原的“菜中灵芝”

【沙葱】天赐草原的“菜中灵芝”

草原上的沙葱,羊吃了,肉质鲜嫩无膻味,人吃了,神清气爽有精神。

咖喱你用得多了,可你知道它是拿什么做的吗?

咖喱你用得多了,可你知道它是拿什么做的吗?

品尝咖喱,就像品味人生,五味杂陈,尽在其中,这也是为什么很多食客都喜欢吃咖喱菜的原因。而对于厨师来讲,咖喱绝不陌生,但是大家知道它是拿什么做的吗?

【紫苏】在中国生根,在外国扬名的特色香料

【紫苏】在中国生根,在外国扬名的特色香料

在我国,紫苏是中药里一款重要的药材,在中餐中,紫苏并不多见,但只要有它出现的菜,都能给人留下深刻的印象。虽然紫苏原产中国,但却在亚洲的其他国家,把紫苏香料的特性用得淋漓尽致。

【香草束】用过香草,可你知道香草束是什么吗?

【香草束】用过香草,可你知道香草束是什么吗?

西式高汤是西餐中的基础,除了肉类是香味的关键外,那就是香草中的香草束。

【桂花】沁人心脾的香味,甜香氤氲的食材

【桂花】沁人心脾的香味,甜香氤氲的食材

这个季节,大街小巷总会隐隐闻到一股淡淡的桂花香。秋之桂花,总是能让人未见花开,先迎花香,深吸一口,忙碌了一整天的倦怠都能被一扫而空。

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