【白辣椒】最能代表湖南味道的食材

【白辣椒】最能代表湖南味道的食材

辣不怕的湖南人嗜吃辣椒,除了我们常见的红辣椒和绿辣椒,湖南人还吃黄辣椒和白辣椒,这些辣椒中,最能代表湖南人的,就是白辣椒。

盘点10种最辣辣椒,川菜厨师都不敢用!

盘点10种最辣辣椒,川菜厨师都不敢用!

俗话说:四川人不怕辣、贵州人怕不辣、湖南人辣不怕,可以说辣椒从引进中国种植以后,就成为餐厅厨房最常用的调味食材之一。而在大多数厨师心里,朝天椒应该是最辣的辣椒了。然而……

【沙葱】天赐草原的“菜中灵芝”

【沙葱】天赐草原的“菜中灵芝”

草原上的沙葱,羊吃了,肉质鲜嫩无膻味,人吃了,神清气爽有精神。

咖喱你用得多了,可你知道它是拿什么做的吗?

咖喱你用得多了,可你知道它是拿什么做的吗?

品尝咖喱,就像品味人生,五味杂陈,尽在其中,这也是为什么很多食客都喜欢吃咖喱菜的原因。而对于厨师来讲,咖喱绝不陌生,但是大家知道它是拿什么做的吗?

【紫苏】在中国生根,在外国扬名的特色香料

【紫苏】在中国生根,在外国扬名的特色香料

在我国,紫苏是中药里一款重要的药材,在中餐中,紫苏并不多见,但只要有它出现的菜,都能给人留下深刻的印象。虽然紫苏原产中国,但却在亚洲的其他国家,把紫苏香料的特性用得淋漓尽致。

【香草束】用过香草,可你知道香草束是什么吗?

【香草束】用过香草,可你知道香草束是什么吗?

西式高汤是西餐中的基础,除了肉类是香味的关键外,那就是香草中的香草束。

【桂花】沁人心脾的香味,甜香氤氲的食材

【桂花】沁人心脾的香味,甜香氤氲的食材

这个季节,大街小巷总会隐隐闻到一股淡淡的桂花香。秋之桂花,总是能让人未见花开,先迎花香,深吸一口,忙碌了一整天的倦怠都能被一扫而空。

【罂粟】外壳被禁用、囊中却有形似芝麻的调料

【罂粟】外壳被禁用、囊中却有形似芝麻的调料

提起罂粟,人们就会想到开启中华民族耻辱百年的鸦片。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分。

这28种常见香料,有很多厨师都还认不全!

这28种常见香料,有很多厨师都还认不全!

莫吉托里的薄荷叶、印度奶茶里的小豆蔻、番茄红酱里的牛至、泰式酸辣汤里的香茅……它们是变化料理味道的精灵。除此之外呢?

【香草】这种食材鼎鼎大名,可它到底长什么样?

【香草】这种食材鼎鼎大名,可它到底长什么样?

没见过香草,你一定吃过香草冰淇淋、喝过香草奶昔......,香草做为食材在甜品世界可谓鼎鼎大名,那么,香草到底是一种什么草呢?

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