西方人所追捧的松露,真有那么矜贵么?

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秋天是有许多时令风物的美妙季节,而松露,是这个季节最不应当错过的珍馐。每年10月中旬至12月初,不足两个月的短暂松露季稍纵即逝,需要厨师耐心地对待和食客莫大的决心。

鲜鲍、濑尿虾选料、鉴别、加工、烹制全攻略(附多款创新菜式)

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大连品海楼的李传尧师傅就是这么一位“深耕”大连海鲜的艺术家。

厨师必知:8种蔬菜没煮熟别端上桌!

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很多时候,作为厨师的我们需要留意一些食物知识,比如说有些蔬菜,如果没煮熟就食用的话,严重的会致命。

10种不同品种番茄,至少有七种你没见过!

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番茄是全球流行的水果兼蔬菜作物之一,目前,国内外栽培的番茄品种已达4000余种。作为厨房工作者的我们,不仅要学会烹饪,还要它的口味、特性、以及适宜烹制的方法等等。

鸡肉价格接连暴跌!吃鸡虽香,但鸡屁股、鸡杂到底能不能放心吃?

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今天红厨君就和大家聊聊吃鸡。

蒙古国送的3万只羊有了新消息!这几道菜,特别适合湖北人的口味

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之前蒙古国说要送给湖北人民的3万只羊到哪儿了?

与其天天嚼槟榔,不如用槟榔做菜,数道地方名菜,营养丰富更健康

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今天我们不聊嚼槟榔,而是来聊聊槟榔入馔,一起来看看!

饭店厨师炒菜为什么喜欢放蚝油?原来蚝油有三大作用,很少人知道

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蚝油是粤菜厨师最常用的调味料,基本上很多粤菜都会有蚝油的身影,就连普通的捞面和蔬菜,加了蚝油也会使菜肴倍加鲜美。

这种深海“松茸”,产量极少,能买到的都是野生的!

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这是一种什么食材呢?

这种虾鲜甜罕有,但身价不菲,一只就要100多元

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在日本人心目中,鬼海老、牡丹虾虽好,但论矜贵和罕有,就要数葡萄虾。

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