【海鲜】这些高端宴席的“常客”,餐饮人一定得认识!(上)

【海鲜】这些高端宴席的“常客”,餐饮人一定得认识!(上)

海鲜是高级餐厅的必备食材,婚宴酒席更是不可或缺,今天我们便来看看哪些高档海鲜适合当宴席的“桌上客”。

【鲜花】春天鲜花食材,盛开在餐桌的美食(下篇)

【鲜花】春天鲜花食材,盛开在餐桌的美食(下篇)

上一期红餐网刊发了 ”春天鲜花食材,盛开在餐桌的美食(上篇)“,本篇文章继续为大家介绍春季的其他9种花食材。鲜花菜式是很多餐厅的时令菜式,各位大厨不妨参考一下。

【鲜花】春天鲜花食材,盛开在餐桌的美食(上篇)

【鲜花】春天鲜花食材,盛开在餐桌的美食(上篇)

冬去春来,百花开。鲜花除了欣赏还能成为餐厅里面的特色时令菜。以花入馔,餐厅里面的鲜花盛宴。小编介绍的这些春季花食,各位千万不要错过了。

【鲷鱼】餐桌上的宠儿——鲷鱼

【鲷鱼】餐桌上的宠儿——鲷鱼

提起鲷鱼,如果没有特别说明,通常指的就是真鲷 。

【瑞典黑鸡】一只鸡卖17000多元?鸡哥,请收下餐饮人的膝盖!

【瑞典黑鸡】一只鸡卖17000多元?鸡哥,请收下餐饮人的膝盖!

最近,一只浑身全黑的鸡在各大媒体圈传得沸沸扬扬,神乎其神。它从毛发到内脏骨头,是黑色的,被称为鸡界的“兰博鸡尼”。

【红毛蟹】日本三大名蟹之一,身穿“红貂”的贵气食材!

【红毛蟹】日本三大名蟹之一,身穿“红貂”的贵气食材!

若帝王蟹被看作是螃蟹中的“帝王”,雪蟹是螃蟹中的“长腿欧巴”,但是你见过“身着红貂”的螃蟹吗?它没有帝王蟹霸气,没有雪蟹皮肤光滑,浓重的红色体毛下却隐藏着细腻的“内心”,它就是我们今天的主角——红毛蟹!

【葡萄酒】法国十大产区葡萄酒标详解

【葡萄酒】法国十大产区葡萄酒标详解

法国各葡萄酒产区酒标所标示的内容并不尽相同,但基本上有产地、葡萄品种、年份、装瓶地、分级等要项。

【中国特有食材】资源丰富的江南水乡

【中国特有食材】资源丰富的江南水乡

浙江,地处中国东南沿海长江三角洲南翼,海域辽阔,气候温和,水质肥沃,饵料丰富,物种类繁多,是典型的山水江南、鱼米之乡,被称为“丝绸之府”、“鱼米之乡”,素有“中国鱼仓”美誉。

【天目笋干】舌尖上的美味--天目笋干

【天目笋干】舌尖上的美味--天目笋干

当春雷动地,满山新笋如潮涌起,产量之浩大,食之不尽;味道之鲜美,回味无穷。

【水产】常见淡水鱼大全,让你的餐厅年年有“鱼”(下)

【水产】常见淡水鱼大全,让你的餐厅年年有“鱼”(下)

一条鱼,看似简单,却是餐厅烹饪水平的体现。很多中高档食肆,厨师都以鱼类食材的料理技巧互比高下。久负盛名的粤菜更是以鱼为所有菜式的灵魂所在。

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