【花椒】“十三香”之首的重要香料

【花椒】“十三香”之首的重要香料

水煮鱼、酸菜鱼、麻辣火锅……这些独具特色的菜式风行餐饮界的时候,有多少人能想到里面小小花椒的踪影?花椒入馔调味的历史已经很久远。

17种川菜用的特殊香料,你都见过吗?

17种川菜用的特殊香料,你都见过吗?

川菜作为中国传统四大菜系之一,自有自己的风格。所谓“一菜一格,百菜百味”,川菜取材广泛、调味多变,以善用麻辣调味著称。下面就跟着红厨网一起看看川菜烹饪中都有哪些特殊香料吧!

【黄颡鱼】鲜开味蕾的珍贵鱼类

【黄颡鱼】鲜开味蕾的珍贵鱼类

黄颡鱼又叫黄骨鱼,因为肉质细嫩、营养丰富、没有肌间刺等,受到消费者欢迎,是餐馆及家庭餐桌常见的鱼类食材之一。

知识库|以茶入馔,90%厨师都不知道的秘籍!

知识库|以茶入馔,90%厨师都不知道的秘籍!

茶的种类繁多,每种茶的色、香、味都独具特色,因此用不同茶叶制作的茶肴也是各具韵味。那么茶肴制作应该选用什么茶呢?制作过程中又有什么需要注意的呢?

【岩米】贵如黄金的稀有野生米

【岩米】贵如黄金的稀有野生米

岩米,因为含有丰富的微量元素,对糖尿病、高血压、高血脂等都有一定的食疗作用,从而成为餐桌上的绿色健康食材。

史上最全花胶知识,种类、挑选、涨发方法都齐了!(珍藏版)

史上最全花胶知识,种类、挑选、涨发方法都齐了!(珍藏版)

花胶又名鱼肚、鱼胶,乃“海八珍”之一,是以大条鱼类的浮沉器官——鱼鳔,经剖制晒干而成,因极其富有胶质,故名花胶。

【海蜇鳗】这种壮阳神物,听说谁吃谁受不了......

【海蜇鳗】这种壮阳神物,听说谁吃谁受不了......

今天要给大家介绍的这种食材厉害了,传闻韩国男人不可一餐无它,韩国女人超级爱它(你懂的)。到底是什么东东这么受欢迎?

【鲅鱼】大海中的百搭食材

【鲅鱼】大海中的百搭食材

鲅鱼又叫马鲛鱼,平时多生活在流水及大水体的中上层,游泳迅速,善跳跃,以小鱼为食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

16种常用香辛料,你们都知道多少?

16种常用香辛料,你们都知道多少?

无论是粤菜还是川菜,香辛料都起着重要作用。作为菜肴增香提鲜、调味调色的重要原料,厨师不了解如何使用香辛料就很难进一步提升自己的厨艺。

【佛手瓜】嫩炒老炖皆宜的祝福食材

【佛手瓜】嫩炒老炖皆宜的祝福食材

当一个长得像拳头紧握或者像“佛手”的嫩绿果实出现,佛手瓜之名也就一下就传遍了大江南北。佛手瓜,瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深得民心。

微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。