【青蟹】此物加酒,足以馋倒苏东坡!

【青蟹】此物加酒,足以馋倒苏东坡!

每年最为的蟹算是大闸蟹,但是我们今天聊得是蟹中的悍将——青蟹 。除去蟹膏,其肉更为的清甜,一丝丝的,口感上丝毫不差于大闸蟹。

这四种奇特贝类,只有1%的餐饮人全见过!

这四种奇特贝类,只有1%的餐饮人全见过!

今天红厨网要介绍的四种贝类食材,或是长相奇特,或是珍稀难得,都是餐饮朋友们平时很难见到的,而它们中的每一种味道却又极为鲜美,深受饕餮食客欢迎。

【刺龟鱼】这种能杀死巨鲨的鱼,味道竟然……

【刺龟鱼】这种能杀死巨鲨的鱼,味道竟然……

今天红厨网要为大家介绍的这种食材不得了:长相可爱,却能杀死号称“海中狼”的鲨鱼;体型不大,营养却十分丰富;很少人听过,却是沿海人民的挚爱。

【鱼翅】没落的珍馐食材

【鱼翅】没落的珍馐食材

鱼翅为古代八珍之一,八珍虽有好几个版本,但鱼翅总能占据一席,可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。

【生蚝】大揭秘(二):烹制生蚝,这些花样你懂吗?

【生蚝】大揭秘(二):烹制生蚝,这些花样你懂吗?

如今,进口生蠔越来越多地出现在食客的餐桌上,它的鲜嫩诱人、与众不同,让许多食客都魂牵梦萦。

【生蚝】大揭秘:22款世界名蚝大摆“蚝门盛宴”

【生蚝】大揭秘:22款世界名蚝大摆“蚝门盛宴”

生蚝,分适宜“生吃”和适宜“熟吃”两类。在广东,本地生蚝多出自湛江、珠海、江门、沙井、台山等地,主要用来炭烧、清蒸、煮汤等熟食,又或者用来制作生晒蚝豉。

【脆肉鲩】肉质最脆爽的淡水鱼类

【脆肉鲩】肉质最脆爽的淡水鱼类

脆肉鲩肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、切片、炒口感俱佳,可蒸(非整条蒸)、可炖、可火锅(广东人较多),每种吃法都各具风味。

【水母】水母就是海蜇?原来我们都错了…

【水母】水母就是海蜇?原来我们都错了…

很多人认为水母和海蜇压根儿就是两种不同的生物,前者一般在海里自由自在地浮游,没事蛰蛰其他生物(包括人!),后者通常会被摆成精美造型,然后以凉菜推出。然而,事实真是这样吗?

【鲟鱼】鲟鱼盛宴!京沪两地私家名厨厨艺大比拼(二)

【鲟鱼】鲟鱼盛宴!京沪两地私家名厨厨艺大比拼(二)

鲟鱼几乎全身都能食用,除了享有“黑色软黄金”之称的鲟鱼子酱之外,其鱼肉、鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等各个部位都可以烹制成美味佳肴。

【鲟鱼】鲟鱼盛宴!京沪两地私家名厨厨艺大比拼(一)

【鲟鱼】鲟鱼盛宴!京沪两地私家名厨厨艺大比拼(一)

鲟鱼起源于亿万年前的白垩纪时期,已有2亿多年的历史,被称为“水中熊猫”、“水中活化石”,由此可见其珍贵程度。

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