海鱼食材里的“江湖老大”——斗仓鱼

海鱼食材里的“江湖老大”——斗仓鱼

有句广东人都知道的俗语:“第一仓、第二芒、第三马鲛皇”,其中仓鱼指的就是斗仓鱼。

它的肉,被比作软玉,你做过吗?

它的肉,被比作软玉,你做过吗?

2008年,经审查,有一种食材被证实列为地理标志产品。实际上,这种食材从唐代开始,就因其肉白细嫩、味美不腥而被定为御用贡品,一贯都被视为上等经济鱼类。

这种鱼长得巨丑,却又巨鲜美!

这种鱼长得巨丑,却又巨鲜美!

​鲤鱼的“鲤”和“利” 谐音,有着富贵吉祥的寓意,旧历新年迎财神时,一对“元宝鱼”更是不可或缺之物。每年年关,很多餐厅都会推出一道道充满喜庆寓意的鲤鱼菜式。

【鲅鱼】身长半米以上,肉质还那么细腻!

【鲅鱼】身长半米以上,肉质还那么细腻!

说到鲅鱼,很多朋友还得想一想,但是说到马鲛鱼,相信厨师朋友都十分熟悉了。

神奇的海参,你不知道的冷知识

神奇的海参,你不知道的冷知识

关于海参,大家应该都很熟悉了,可是今天要给大家介绍的,是它的一些冷知识,大家看看,你是否知道?

【凤凰螺】大海中的红粉女王

【凤凰螺】大海中的红粉女王

世界上的螺类数不胜数,但很少有像今天红厨网要为大家介绍的这种螺一样,从螺肉、螺珠到螺壳都深受大众喜爱的。

【土笋】把虫子熬制成糊糊...他们却吃的津津有味!

【土笋】把虫子熬制成糊糊...他们却吃的津津有味!

“山里有冬虫,海里有星虫”体现了土笋冻极高的营养价值。所以在土笋冻的源产地的泉州经常能看到小孩子吃土笋冻的情景。

你全认识吗?高级厨师哪有可能不认识这三种鱼

你全认识吗?高级厨师哪有可能不认识这三种鱼

上一期红厨网为大家介绍了一种现时越来越贵的鱼——石爬鮡,这周再为各位介绍三种海鱼。这三种鱼虽说是不同种类,但都是以味美而闻名。

小溪石缝惊现天价鱼,每斤卖上千元!

小溪石缝惊现天价鱼,每斤卖上千元!

提到天价鱼,很多人第一时间想到的,肯定是金钱鳖、刀鱼、鲥鱼等等。不过今天红厨网要为大家介绍的这种鱼,十分特别……

我的天!!海里还长蘑菇?

我的天!!海里还长蘑菇?

海龙、海兔之类的食材想必大家多少都有所了解,可今天红厨网要介绍的这种食材,同样是产自深海,却很少厨师朋友听说过,而且即便听说过、见过,也一定会被它的名字迷惑。

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