【冰山蚌】冷海水的鲜味诱惑

【冰山蚌】冷海水的鲜味诱惑

冰山蚌是种双壳贝类,产于加拿大纽芬兰的冰灵海域,是野生海蚌,故味道鲜甜新鲜。

【红毛蟹】日本三大名蟹之一,10年的成长才有幸爬上你的餐桌

【红毛蟹】日本三大名蟹之一,10年的成长才有幸爬上你的餐桌

九月底全城掀起了吃蟹潮,而我们也展开了一系列的蟹专题。而今天我们的主角儿是大西洋地区的名蟹——红毛蟹。

这种被忽略的应季食材,滋味一点不输大闸蟹!

这种被忽略的应季食材,滋味一点不输大闸蟹!

九月一过,很多食客都会把眼光集中在蟹膏丰腴的大闸蟹和青蟹身上,殊不知有一种平时并不起眼的蟹,其实也是应季的美味食材。

【虱目鱼】此鱼号称台湾第一鱼!

【虱目鱼】此鱼号称台湾第一鱼!

虱目鱼是台湾最具代表性的食用鱼种之一,素有“台湾家鱼”,“台湾第一鱼”之称,已有300多年的养殖历史,在台湾南部,是很多渔民多年来的主要生计来源之一。

【面包蟹】北海有蟹,其名黄金,形如面包!

【面包蟹】北海有蟹,其名黄金,形如面包!

外形呆萌,宛若一只流着蟹黄的夹心面包, 这算是面包蟹得名的原因吧!

【大闸蟹】金九银十,从六月黄到大闸蟹

【大闸蟹】金九银十,从六月黄到大闸蟹

李渔在《闲情偶寄》里写道:“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之。”

【杜龙鱼】99%厨师不知道的贵族食材

【杜龙鱼】99%厨师不知道的贵族食材

有一种叫杜龙的鱼,是很稀有的贵族食材,可是,99%的厨师对它未必了解。今天红厨网就来个揭秘吧!

【长江铜鱼】鲜美滋味直逼长江三鲜!

【长江铜鱼】鲜美滋味直逼长江三鲜!

长江三鲜的鲜美闻名全国,大家都耳熟能详。可你们有听过长江铜鱼吗?

【白芹】溧阳“三白”之一,苏南地区的经典食材

【白芹】溧阳“三白”之一,苏南地区的经典食材

白芹,水生宿根草本植物,属水芹菜,为我国江苏省溧阳特产,其味清雅爽口,品质好,产量高,抗病性强,四季均可栽培,为苏南地区传统经典美食。白芹栽培实际上为水芹旱作。

【蛇肉】隐秘在恐惧之下的特色食材

【蛇肉】隐秘在恐惧之下的特色食材

曾经,食蛇肉在粤港澳一带是一种时尚,而且是越毒的蛇越补。蛇肉的肉质十分鲜美,远比鸡肉来得爽口。

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