【赤鯮】体色嫣红的珍贵海鱼

【赤鯮】体色嫣红的珍贵海鱼

赤鯮鱼是广东南澳及潮州一带对真鲷鱼的叫法。真鲷鱼又叫立鱼,因为味美色鲜,产量不高,成为重要的经济产物,同时跻身国内十大最好吃的鱼类之一。

【五色韭】彩虹般艳丽的皇族贡品

【五色韭】彩虹般艳丽的皇族贡品

五色韭因其从根到梢呈现白、黄、绿、红、紫五种颜色而得名,其色泽犹如野鸡脖子的羽毛的光彩,故古时小贩叫卖时称呼为“野鸡脖子”。

【魁蚶】魁梧如扇的巨型蚶贝

【魁蚶】魁梧如扇的巨型蚶贝

魁蚶,这是一种大型贝类,一只往往有成年人手掌大小。虽说肉质肥厚,不过仍然抱有贝类独特的肉嫩鲜美。

【太湖三白】奠定苏锡菜地位的特色河鲜!

【太湖三白】奠定苏锡菜地位的特色河鲜!

太湖之美闻名天下,而太湖所产的地方特色河鲜食材更是奠定了苏锡菜在八大菜系——苏菜中的地位。说到太湖河鲜,就不得不提闻名天下的“太湖三白”。

【青蟹】此物加酒,足以馋倒苏东坡!

【青蟹】此物加酒,足以馋倒苏东坡!

每年最为的蟹算是大闸蟹,但是我们今天聊得是蟹中的悍将——青蟹 。除去蟹膏,其肉更为的清甜,一丝丝的,口感上丝毫不差于大闸蟹。

这四种奇特贝类,只有1%的餐饮人全见过!

这四种奇特贝类,只有1%的餐饮人全见过!

今天红厨网要介绍的四种贝类食材,或是长相奇特,或是珍稀难得,都是餐饮朋友们平时很难见到的,而它们中的每一种味道却又极为鲜美,深受饕餮食客欢迎。

【刺龟鱼】这种能杀死巨鲨的鱼,味道竟然……

【刺龟鱼】这种能杀死巨鲨的鱼,味道竟然……

今天红厨网要为大家介绍的这种食材不得了:长相可爱,却能杀死号称“海中狼”的鲨鱼;体型不大,营养却十分丰富;很少人听过,却是沿海人民的挚爱。

【鱼翅】没落的珍馐食材

【鱼翅】没落的珍馐食材

鱼翅为古代八珍之一,八珍虽有好几个版本,但鱼翅总能占据一席,可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。

【生蚝】大揭秘(二):烹制生蚝,这些花样你懂吗?

【生蚝】大揭秘(二):烹制生蚝,这些花样你懂吗?

如今,进口生蠔越来越多地出现在食客的餐桌上,它的鲜嫩诱人、与众不同,让许多食客都魂牵梦萦。

【生蚝】大揭秘:22款世界名蚝大摆“蚝门盛宴”

【生蚝】大揭秘:22款世界名蚝大摆“蚝门盛宴”

生蚝,分适宜“生吃”和适宜“熟吃”两类。在广东,本地生蚝多出自湛江、珠海、江门、沙井、台山等地,主要用来炭烧、清蒸、煮汤等熟食,又或者用来制作生晒蚝豉。

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