这四种海鱼鱼干,只有10%的厨师见过!

这四种海鱼鱼干,只有10%的厨师见过!

海鱼鱼干,风味甚佳,在大多数沿海的餐厅,海鱼鱼干是必不可少的菜式。

【蟛蜞】一种常见的小蟹和一种将近失传的技艺

【蟛蜞】一种常见的小蟹和一种将近失传的技艺

与个头大且鲜甜的蟹相比,两个指头般大小的蟛蜞,有一股浓郁的河鲜味道,在南方水乡,人们最喜欢用蟛蜞做粥。

【武昌鱼】这种鱼,大人物吃过都说好!

【武昌鱼】这种鱼,大人物吃过都说好!

毛泽东曾如此评论武昌鱼:“才饮长沙水,又食武昌鱼”,其滋味肉质之佳,可见一斑。

【东山小管】有着一肚子的墨水,却是鱿鱼家族的小可爱!

【东山小管】有着一肚子的墨水,却是鱿鱼家族的小可爱!

靠山吃山,靠海吃海,对于生活在海边的福建人来说,海鲜是海味最好的表达。

【多宝鱼】肉嫩味鲜的名贵海鱼

【多宝鱼】肉嫩味鲜的名贵海鱼

多宝鱼体内无小骨乱刺,内脏团小、出肉率高、且肉质鲜嫩、口感清香,具有较高的经济价值和营养价值,是制作鱼排和鱼片的上好原料。

【紫房石蛤】我还有一个更好听的名字——天鹅蛋

【紫房石蛤】我还有一个更好听的名字——天鹅蛋

天鹅蛋,很多朋友第一次听到这个名字,还以为它就是天鹅产的蛋,其实,天鹅蛋还是外形独特的紫房石蛤的别称。

【黄脚立】99%的厨师都听说过的高级鱼类

【黄脚立】99%的厨师都听说过的高级鱼类

作为一种高级鱼类,黄脚立以其肉质细嫩鲜美著称,在我国东南沿海地区几乎家家户户都熟知黄脚立。

【薄壳】薄薄的壳里藏有的无限鲜美

【薄壳】薄薄的壳里藏有的无限鲜美

世界上只有南中国海产薄壳,而最靓的薄壳就在广东的潮汕地区,而在潮汕,又以饶平产的为上上之选,这种小小的贝壳类海鲜因味道极其鲜美而闻名。

这种鱼的鲜美,足以媲美苏眉和老鼠斑!

这种鱼的鲜美,足以媲美苏眉和老鼠斑!

港人口中有四大鱼王——海红斑、老鼠斑、苏眉鱼、青衣鱼,其中青衣以肉质黏胶,味道鲜美、肉质细腻、入口即化而闻名粤港地区,以至于有传闻香港的青衣岛便是以此鱼命名。

【海蚌】它是海中西施舌,还是国宴名品

【海蚌】它是海中西施舌,还是国宴名品

关于蚌的知识,相信很多人都是从“鹬蚌之争,渔翁得利”这个寓言故事开始的。

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