【脆肉鲩】肉质最脆爽的淡水鱼类

【脆肉鲩】肉质最脆爽的淡水鱼类

脆肉鲩肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、切片、炒口感俱佳,可蒸(非整条蒸)、可炖、可火锅(广东人较多),每种吃法都各具风味。

【水母】水母就是海蜇?原来我们都错了…

【水母】水母就是海蜇?原来我们都错了…

很多人认为水母和海蜇压根儿就是两种不同的生物,前者一般在海里自由自在地浮游,没事蛰蛰其他生物(包括人!),后者通常会被摆成精美造型,然后以凉菜推出。然而,事实真是这样吗?

【鲟鱼】鲟鱼盛宴!京沪两地私家名厨厨艺大比拼(二)

【鲟鱼】鲟鱼盛宴!京沪两地私家名厨厨艺大比拼(二)

鲟鱼几乎全身都能食用,除了享有“黑色软黄金”之称的鲟鱼子酱之外,其鱼肉、鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等各个部位都可以烹制成美味佳肴。

【鲟鱼】鲟鱼盛宴!京沪两地私家名厨厨艺大比拼(一)

【鲟鱼】鲟鱼盛宴!京沪两地私家名厨厨艺大比拼(一)

鲟鱼起源于亿万年前的白垩纪时期,已有2亿多年的历史,被称为“水中熊猫”、“水中活化石”,由此可见其珍贵程度。

【太湖三白】有着千年历史的船菜招牌食材,它们可是江南的宝贝儿

【太湖三白】有着千年历史的船菜招牌食材,它们可是江南的宝贝儿

“太湖美,美就美在太湖水”,烟波浩渺的太湖之美早已深入人心。而说到太湖美食,则当属历史悠久的“太湖三白” 最为知名。

【鳊鱼】水乡多美味,长江常见的淡水鱼之一

【鳊鱼】水乡多美味,长江常见的淡水鱼之一

水乡多美味,鳊鱼就是其中一种。

【血蚶】生而流着叛逆的“血液”,这是一盘血淋淋的诱惑

【血蚶】生而流着叛逆的“血液”,这是一盘血淋淋的诱惑

血蚶(xuè hān),又名泥蚶,海南人就称它为血蚶,广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”,其肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,因其汁水如血色而得名

【弹涂鱼】我就是喜欢上岸,你咬我啊?

【弹涂鱼】我就是喜欢上岸,你咬我啊?

只有懂行的厨师,才认识这种会“走”的鱼。

【鲤鱼】味道绝佳的淡水鱼之王

【鲤鱼】味道绝佳的淡水鱼之王

鲤鱼作为常规的淡水鱼类,原本司空见惯,但是前几年因为美国鲤鱼泛滥成灾又大大地火了一段时间。

知识库 | 餐厅出售福寿螺就是黑心商家?这个锅我们不背!

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近日,一条关于“女子吃福寿螺后寄生虫入脑,治疗期间被迫人工流产”的新闻刷屏网络,食客们纷纷谈福寿螺色变。

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