【乌鱼子】它其貌不扬,却是至上美味

【乌鱼子】它其貌不扬,却是至上美味

第一次看到乌鱼子是在台湾的一家商店,感觉它丑丑的,价格也不菲,就没搭理。 直到有次朋友组局,尝到了切片炙烤料理好的乌鱼子,从此真正爱上它。

【海鲜】这些高端宴席的“常客”,餐饮人一定得认识!(下)

【海鲜】这些高端宴席的“常客”,餐饮人一定得认识!(下)

在海洋这个巨大的宝库里,藏着很多你无法想象的美味......

【海鲜】这些高端宴席的“常客”,餐饮人一定得认识!(上)

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海鲜是高级餐厅的必备食材,婚宴酒席更是不可或缺,今天我们便来看看哪些高档海鲜适合当宴席的“桌上客”。

【鲷鱼】餐桌上的宠儿——鲷鱼

【鲷鱼】餐桌上的宠儿——鲷鱼

提起鲷鱼,如果没有特别说明,通常指的就是真鲷 。

【红毛蟹】日本三大名蟹之一,身穿“红貂”的贵气食材!

【红毛蟹】日本三大名蟹之一,身穿“红貂”的贵气食材!

若帝王蟹被看作是螃蟹中的“帝王”,雪蟹是螃蟹中的“长腿欧巴”,但是你见过“身着红貂”的螃蟹吗?它没有帝王蟹霸气,没有雪蟹皮肤光滑,浓重的红色体毛下却隐藏着细腻的“内心”,它就是我们今天的主角——红毛蟹!

【水产】常见淡水鱼大全,让你的餐厅年年有“鱼”(下)

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一条鱼,看似简单,却是餐厅烹饪水平的体现。很多中高档食肆,厨师都以鱼类食材的料理技巧互比高下。久负盛名的粤菜更是以鱼为所有菜式的灵魂所在。

【水产】常见淡水鱼大全,让你的餐厅年年有“鱼”(上)

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提到鱼,永远是大小餐饮人最熟悉的食材。春节的气息已经渐渐变淡,餐厅也渐渐步入淡季,但鱼这道菜式,却像是年味的延续,永远没有淡季。对此,你的餐厅食材采购表是否也有准备? 01 白鲦,也叫白条,分布极广,江河湖库各大水系都有它的

【海米】教你几招辨别染色海米,轻松揭开“整容”海米真面目!

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海米营养丰富,一直受到大家的喜爱。但是,市场上的海米产品鱼珠混杂,存在着“有卖相,无质量”的染色海米。那么,我们该如何辨别染色海米呢?

【水产】 鳐、鲼、魟分别是什么鱼?跟老板鱼又有什么关系?

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【伊势龙虾】在日本象征长寿的顶级“珍品”,不仅仅是刺身!

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