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菜品创新的15条金规铁律，做厨师的一定要知道！

菜品创新的15条金规铁律，做厨师的一定要知道！

就像任何事物都要遵循一个规律一样，菜品创新也不例外，不讲原则地乱创新，忽略了市场的发展规律，是行不通的。

2020-11-13 11:35:31 3903 创新管理 出品管理 研发管理
菜品创新，最忌一意孤行！

菜品创新，最忌一意孤行！

菜品创新，一直都是厨师们最关心的话题之一，有的厨师研发得好，有的厨师研发的就一塌糊涂。那么，到底应该怎样把握菜品创新的成败呢？看看以下这些要素，能不能帮到你。

2019-11-06 14:31:46 3146 菜品管理 研发管理 创新管理
菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！

菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！

许多酒楼都有自己的研发团队，通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成，任务是研究创新菜。但创新毕竟是一种脑力劳动，需要源源不断的想象力、激情和灵感…

2018-04-20 11:50:00 2688 创新管理 菜品研发 创新菜
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