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用这套方法调卤汤，卤货香气特别醇厚！成本直降三分之二！

用这套方法调卤汤，卤货香气特别醇厚！成本直降三分之二！

疫情散去，餐饮复苏首当其冲，不管是小投入开店，还是为餐厅增加引流爆品，卤味熟食都是首要选择。

2023-03-08 15:56:00 5573 潮州卤猪蹄 酱卤技术 卤水
【酒楼菜】布袋生态肉

【酒楼菜】布袋生态肉

成菜外酥内鲜，十分可口。

2021-06-23 13:52:45 2554 卤水 猪五花肉 菜谱大全
【农家菜】酸姜肚丝

【农家菜】酸姜肚丝

成菜酸辣鲜爽，口感丰富。

2021-06-04 14:55:32 2630 猪肚 卤水 菜谱大全
【创新凉菜】美味金钱卷

【创新凉菜】美味金钱卷

李大厨将筋道弹牙的金钱肚和厚实耐嚼的牛腱子肉搭配在一起，卷成筒状后改成轻薄的小圆片，让食客一下能吃到两重口感，自推出后极受欢迎。

2021-04-27 10:57:10 2909 卤水 卤水配方 菜谱大全
【热卖菜】泼辣蹄髈

【热卖菜】泼辣蹄髈

成菜鲜辣可口，肥而不腻。

2021-04-25 10:49:00 2437 猪蹄膀 猪蹄髈 卤水
【家常菜】茶树菇爆肠头

【家常菜】茶树菇爆肠头

此菜突出的是辣香与豉香融合的风味。

2021-01-25 18:12:37 2123 肥肠头 卤水 茶树菇
【热卖菜】香辣羊排

【热卖菜】香辣羊排

我们店是川菜馆，也是清真菜馆，为了能迎合回族的口味，同时突出川菜特色，我们将羊肉用辣卤制，再浇上香辣酥等，咸鲜麻辣。

2020-12-22 15:22:49 1896 卤水 羊排的做法 菜谱大全
【粤菜】招牌芋蓉鸭

【粤菜】招牌芋蓉鸭

芋蓉压成片，质地更紧密。做好的芋蓉鸭厚薄均匀、结构紧凑，芋香、鸭鲜合二为一。

2020-10-10 17:47:32 2826 土鸭的做法 卤水 菜谱大全
【酒楼菜】招牌金丝鸭

【酒楼菜】招牌金丝鸭

此菜酱香回甜、外松里酥，是一道酒楼里的招牌菜。它融合了川式卤鸭、香酥鸭以及北京烤鸭的制法和口味——把净鸭卤后油炸，再包裹上一层甜面酱味汁并粘上油炸土豆松而成。

2020-09-18 11:34:55 1910 土鸭的做法 土豆 卤水
【酒楼菜】橙香脆骨

【酒楼菜】橙香脆骨

成菜果香味弄，清新鲜香。

2020-09-15 17:36:07 2197 猪脆骨 卤水 菜谱大全
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