【酒楼菜】红蒸排骨
排骨先加入盐、鸡粉、生抽等腌制入味,再挂粉油炸,灌入用甜面酱熬制的料水,入高压锅压熟,成菜酱香咸鲜,排骨香软。
【招牌菜】雪菜捞排骨
此菜中的排骨选用精小排,经过与雪菜的共同烹制,雪菜加上了肉香味,排骨也吸取了雪菜的鲜香,成菜肉软嫩,雪菜爽口,咸鲜微辣,符合大多数人口味。
【家常菜】回香粉蒸排骨
这道菜是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中,将红薯和排骨一起蒸制,不仅菜肴的营养搭配更加合理了,还缓解了菜肴的油腻感,而且增加了排骨的鲜香。
排骨先加入盐、鸡粉、生抽等腌制入味,再挂粉油炸,灌入用甜面酱熬制的料水,入高压锅压熟,成菜酱香咸鲜,排骨香软。
此菜中的排骨选用精小排,经过与雪菜的共同烹制,雪菜加上了肉香味,排骨也吸取了雪菜的鲜香,成菜肉软嫩,雪菜爽口,咸鲜微辣,符合大多数人口味。
这道菜是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中,将红薯和排骨一起蒸制,不仅菜肴的营养搭配更加合理了,还缓解了菜肴的油腻感,而且增加了排骨的鲜香。