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6款时令鲜蔬，现在推正好卖！

6款时令鲜蔬，现在推正好卖！

不鲜不食、不时不食，是国人对美食的追求，也是厨师与四季约定下的独属仪式感。

2023-04-19 17:28:44 3715 时令鲜蔬 春笋 芦笋
春天的味道，怎少得了这一口笋鲜？

春天的味道，怎少得了这一口笋鲜？

笋，中国菜里最能表达“鲜”的食材。

2023-03-21 17:44:41 4269 笋鲜 春笋
七道应季可口凉菜，食材时令，鲜嫩爽脆！

七道应季可口凉菜，食材时令，鲜嫩爽脆！

孔子曰：“不时不食。”袁枚也曾在《随园食单》中记载道：“萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬，此所谓四时之序。”

2023-03-08 15:42:03 5301 凉菜 荠菜 春笋
【创新菜】<font color='red'>春笋</font>花胶烧蹄髈

【创新菜】春笋花胶烧蹄髈

春笋烧蹄髈是道比较常见的江浙菜，加入花胶后档次立即提升，更符合高端餐厅的食客消费心理。

2021-03-23 15:00:57 2092 花胶的做法 莴笋 春笋
【酒楼菜】春润黄金衣

【酒楼菜】春润黄金衣

这是我新研发的一款菜品，用油豆皮包裹春笋、虾仁等，再搭配自制的蓝莓酱和橙汁，酸甜可口，很受食客喜爱。

2021-01-08 16:29:23 2157 自制蓝莓酱 自制橙汁 曹虾
【创新菜】双味鱼米

【创新菜】双味鱼米

黄君红菜——双味鱼米

2019-12-01 21:57:00 2275 黄君 桂花鱼 菜谱大全
【创新凉菜】香炝鸡汁脆笋

【创新凉菜】香炝鸡汁脆笋

成菜鲜爽可口，十分惹味。

2019-09-05 11:17:40 2452 创新菜 春笋 菜谱
【创新菜】蚕豆瓣<font color='red'>春笋</font>炒鸡丁（图解）

【创新菜】蚕豆瓣春笋炒鸡丁（图解）

此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁，成菜色泽亮丽，清爽怡人。

2019-03-15 14:34:33 3149 新鲜蚕豆瓣 春笋 春季菜
【创新菜】双笋炝蛤肉

【创新菜】双笋炝蛤肉

春天的花蛤肥美鲜嫩，此时若选择辣炒，则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、芦笋，加入少许自发芥末调味，卖相清丽、口味鲜爽。

2019-03-15 14:30:06 2363 花蛤 春笋 菜谱
【创新菜】香草海蟹钳肉（图解）

【创新菜】香草海蟹钳肉（图解）

蟹钳跟芦笋是传统拍档，陈宝全保留了这种很有亲和力的搭配，并在口味上加以提升，芦笋用XO酱炒好后垫底，蟹钳则加香草碎略煸，入口清爽，毫无腥气，又带点西式风情。

2019-03-15 14:21:48 1662 银鳕鱼的做法 春笋 春季菜
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