能做好大锅菜的厨师,绝不简单!

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今天继续请大锅菜烹饪技术专业委员会会长——李建国师傅来说说大锅菜的烹饪知识。

“野蛮”的大厨,疯狂的重庆江湖菜!你了解多少?

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有重庆人的地方, 就有江湖菜。

一道卖上千元!粤菜厨师是如何靠盆菜征服广东人年夜饭的?

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盆菜有什么讲究?

是不是所有肉类都要上浆炒?不,要看出品要求!

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并不是固定不变的。

天气寒凉,做什么菜式会受顾客欢迎?

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热腾腾的聚餐氛围,非常适合在寒冷的冬季推出。

一条上千元,要靠抢才能买到的鱼,潮汕人的最爱!

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似蛇非蛇,是鱼却无鳞。

中国的吃蟹地图,很多大厨都说不全

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又是一年吃蟹好时节,你的餐厅上新了吗?

11个菜品创新实用方法,简单好记,厨师必看(附菜例)

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今天,烹饪艺术家陈义洪大师,就来跟大家分享一些菜品创新的经验与心得,大家请看。

火爆出圈的湘菜,你真的了解吗?

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摆脱平价小炒,走向连锁化、高端化。

焯水的门道,还有哪个厨师不知道?

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简单的烹饪有大学问。

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