【热卖菜】野生菌焖黑土鸡
这道菜的原型是农家焖鸡,我们在其制作基础上,增加了三种鲜菌,分别是白玉菇、杏鲍菇和黑皮鸡土从菌,成品香味更加浓郁。
【家常菜】泡菜酸汤肥羊
这道菜跟其它的酸汤菜有些不同,采用四川泡菜、贵州酸汤、白醋和川香油等调料熬成色泽红亮、口味酸中带辣的汤料浸煮肥羊,给客人带来了与众不同的新口味。
【粤菜】浓汤杂菌煮鱼腐
这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美,下入自制鱼腐慢慢煮制,即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味,清淡鲜美。
【创新菜】蜀南竹饮珍菌宝
王师傅采来两种竹荪:香竹荪的个头小、香味浓;长裙竹荪则较为“高挑”,卖相更好看,且口感更脆。但如果只用竹荪,菜品成本过高,加入四种“气味相投”的辅料垫底,则可大大提升毛利……