五一过后,餐厅一定要准备几款<font color='red'>素菜</font>!

五一过后,餐厅一定要准备几款素菜

你的菜单上,有没有准备好一两款素菜?

大厨实力演绎,如何把一道<font color='red'>素菜</font>做出高级感!

大厨实力演绎,如何把一道素菜做出高级感!

这是一道豫东以素托荤的名菜——八宝太极养生蛋,看看烹饪大师如何演绎素菜的高级做法。

只要肯花点心思,一张腐皮也能做得很好吃!

只要肯花点心思,一张腐皮也能做得很好吃!

浙菜大师陈建俊为大家现场演示一道杭州素火腿,造型精美,口感丰富。

【创新浙菜】西湖素醋鱼

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朱启金红菜——西湖素醋鱼

【家常菜】小米油酥土豆丝

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西安莎莎餐厅的张大厨独辟蹊径,为土豆丝搭配了蒸熟的小米、炼猪油所剩的油渣等辅料,口感丰富、香气扑鼻,让普通的家常小炒升级为一道桌桌必点的招牌素菜,毛利高达80%。

余梅胜 | 做创意菜,他很自信

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余梅胜说:“分子厨艺就像美食界里的‘巴黎时装秀’,这个行业需要有这种表达方式。分子厨艺、传统菜、创意菜,它们都是有存在的价值的。”

【创意素食】干炸藕丁素鸡粒丸配熏椒苹果酱

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余梅胜红菜——干炸藕丁素鸡粒丸配熏椒苹果酱

【创意素食】昆布水煮汁蒸素虾卷

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余梅胜红菜——昆布水煮汁蒸素虾卷

【创意素食】素东坡肉碎辣烤香菇

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余梅胜红菜——素东坡肉碎辣烤香菇

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