【快手菜】熙客美人鱼

【快手菜】熙客美人鱼

花鲢在盘中摆成曲线造型,用黄姜汁水浸透剁辣椒和小米椒,再分别浇淋鱼身使其彻底入味,覆膜蒸熟即可上桌,走菜迅速快捷、口感鲜嫩麻辣。

【农家菜】农家焖鱼

【农家菜】农家焖鱼

成菜鲜味十足,十分可口。

【江湖菜】厨道口味鱼

【江湖菜】厨道口味鱼

成菜鲜香味美,十分可口。

【热卖菜】生焗粉蒸鱼头

【热卖菜】生焗粉蒸鱼头

成菜口感丰富,十分惹味。

【热卖菜】火焰鱼

【热卖菜】火焰鱼

据说,火焰鱼最早出现在广东顺德一带,近年演变后开始在各地流行,与一般的鱼火锅相比,其互动性、参与性、娱乐性、视觉性更强,往往能给食客带来耳目一新的体验。

【创新菜】椒麻脆皮鱼鳔

【创新菜】椒麻脆皮鱼鳔

鱼鳔滋味寡淡且不易入味,此菜先将其裹脆皮糊炸至外表金黄酥脆,再与青花椒、干辣椒一同翻炒,撒自制的椒盐粉,赋予了鱼鳔鲜香麻辣、外脆里韧的别样口感。

【江湖菜】另类炝锅鱼

【江湖菜】另类炝锅鱼

成菜麻辣鲜香,十分惹味。

【家常菜】鲜辣跳水鱼

【家常菜】鲜辣跳水鱼

成菜椒麻鲜香,十分滑嫩。

【家常菜】藤椒鱼

【家常菜】藤椒鱼

成菜椒麻鲜香,十分滑嫩。

【粤菜】顺德脆瓜炒鱼榄

【粤菜】顺德脆瓜炒鱼榄

鱼榄是顺德的特色,我在制作的时候加入陈皮,可以起到祛腥增香的作用。做好的鱼榄与自制的脆瓜搭配,一个弹牙一个鲜嫩,清爽适口。

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