一本好的菜单,要怎样设计?
说到菜单的设计,一些特别有经验的大厨,对此是颇有心得。那么今天,就让几位师傅来跟大家分享一些菜单设计的经验,大家可以看看,是否对你有帮助。
重磅!中烹协起草《宴席节约服务规范》,厨师需要注意什么?
近日,为贯彻落实中央关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神,在征求相关专家意见建议的基础上,商务部服贸司和中国烹饪协会起草了《宴席节约服务规范》,现公开征求意见。
曾昭递:只有帮餐厅挣到钱,厨师才能生存
上世纪90年代初出道的曾昭递,如今四十有七,在和红厨网记者的交流中,曾昭递的表达简单、真实而又明了,让人觉得,这是一位十分实在的大厨。
后厨成本高居不下?错在这4点!
有些餐厅明明菜品销量不错,营业额也很高,可利润就是上不去,分析原因是难免会归咎到整个后厨团队和后厨管理。
只需三招,既能保证菜品质量,又能锁定15%纯利润!
如何能够保证菜品有12—15%纯利,是每位厨师都要懂的知识,尤其是在研发新菜时,纯利润是考核菜品是否能推出的关键。
一位合格的厨师长,就要这样设计菜单!
设计菜单,一直都是检验厨师长是否合格的难关。菜单设计好了,宾客满堂,财源滚滚;菜单设计不好,哪怕菜肴再美味,也不会有食客光顾。
想在新餐厅立足?帮老板做好这件事就够了!
刚刚进入新餐厅的厨师,应如何协助老板定菜单、定菜品?菜单设计又应该考虑哪些因素呢?
让餐厅上菜快、又能提高翻台率,这方法真的很有用!
厨师们常说:慢工出细活。可是对于顾客们来说,却是越来越没有耐性等厨师慢慢做一道菜。在这样的情况下,如何快速出菜,并且提高翻台率,才是厨师们要考虑的重点。