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菜品创新4大死穴，7大原则，9大突破口

菜品创新4大死穴，7大原则，9大突破口

民以食为天，餐饮店以菜为基。菜品质量是企业经营的依赖，生意的兴隆，菜品的设计与创新是重点。

2023-05-05 16:08:45 3361 菜品创新 菜品研发 餐饮
每个老板动不动就要特色菜、特色菜，就问问，什么叫特色菜？

每个老板动不动就要特色菜、特色菜，就问问，什么叫特色菜？

到底什么样的菜才算是特色菜？

2019-12-05 10:42:02 2327 厨师行业 行业现象 厨师工作
菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！

菜品创新，你还是只靠几个人？out啦！

许多酒楼都有自己的研发团队，通常是由行政总厨和几位专业厨师组建而成，任务是研究创新菜。但创新毕竟是一种脑力劳动，需要源源不断的想象力、激情和灵感…

2018-04-20 11:50:00 2688 创新管理 菜品研发 创新菜
熬的料油这么香，原来是因为……

熬的料油这么香，原来是因为……

冷空气接连来袭，不少反应速度快的餐厅已迎合当下天气特点更新菜单，人人都想在这个冬季赚翻天，可你家的换季菜是否早已备好？

2016-11-02 09:19:00 16517 菜品研发 厨艺秘籍 烹饪技巧
5招教你打造餐厅招牌菜，有特色，又热卖！

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​“你家的特色招牌菜是什么啊”是很多食客都会问的问题。可就是这样一个看起来很简单的问题，却成了很多厨师的难题……

2019-06-25 18:19:25 5046 出品管理 菜品设计 菜品研发
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