【热卖菜】一品沙茶锅
“沙茶”是福建的一大特色调味料,沙茶面更是遍布街头巷尾的“国民小吃”,而沙茶锅则多出现在酒店餐厅内,丰俭由人,从人均几十元到人均数百元,可以自由选择。
【粤菜】金盏酥茄瓜
这道菜将茄子炸至色泽金黄后,搭配虾仁炒成酸甜口味的菜肴,口味家常,上菜效果非常好,十分受家庭聚餐型的顾客欢迎。
【创新菜】四喜金樽狮子头
此菜主料我选用海虾仁和银鳕鱼,运用蒸的技法,最大程度保留了食材的营养成分,另加入胡萝卜、菜心、百合,成菜口感鲜嫩、营养丰富,符合现代食客的饮食需求。
【创新菜】脆皮芝士荔枝虾
首先,我将虾胶中酿入芝士,油炸后的虾仁咬一口能“拉丝”给顾客惊喜;其次,我将脆皮糊炸成颗粒裹在虾丸表面,做出的虾丸好似“荔枝”,夺人眼球;最后,装盘时尚,用巧克力土垫底,形似盆栽,提升档次。