卢锦泉:他做的菜,最便宜的青菜也要138元,可还是很多人爱吃

卢锦泉:他做的菜,最便宜的青菜也要138元,可还是很多人爱吃

曾担任全国鼎鼎大名的广州白天鹅宾馆行政总厨,在业内被誉为厨房里的“魔术师”。他研究厨艺的刻苦精神是出名的,一个季度只研究一种原料的菜——3个月研究南瓜,3个月研究冬瓜,3个月研究茄子,3个月研究海鲜……

李志轶:我要让我的客人用美食体验全世界

李志轶:我要让我的客人用美食体验全世界

“我的菜品什么味道?”他稍稍偏头,似在思考,却也没停下手下的活,忽而神秘一笑,故卖关子道“一会你尝尝就好了,应该是幸福的味道吧”。

曹勇:自南北行,汇聚淮扬、徽菜、川菜及鲁菜之精华

曹勇:自南北行,汇聚淮扬、徽菜、川菜及鲁菜之精华

五岳之首泰山在神话中是最接近三界统领玉皇大帝的地方,东临神仙居所仙山蓬莱和瀛洲,诗曰 “魂雄气壮九州东,一敞天门旭日升。百代帝王趋受命,万方处士向蓬瀛”。

陈海星:简洁为王、味道称霸,他为粤菜捞回了面子

陈海星:简洁为王、味道称霸,他为粤菜捞回了面子

正在进行的《舌尖上的中国》第三季,因为粤厨陈海星的顷情主演,让即将被现实抽干的粤菜不仅仅是松了口气,更多是捞回了不少面子。

梁炳基:厨艺武林中,永远没有高手

梁炳基:厨艺武林中,永远没有高手

做好菜,令食客满意——这早已是梁炳基师傅人生一大快乐的追求。在拥有超过40年烹饪经验的他看来,“厨艺武林中永远没有高手,市场认可度才是判断菜式的标准”。

高德亮:珍惜每一份材料,用尽每一份心思

高德亮:珍惜每一份材料,用尽每一份心思

高德亮四十载掌勺之路,拜师名门,师出泰斗。师从于老上海厨界泰斗孟焕福先生,上海淮阳泰斗刘阿宝先生和戴建保先生,以及川菜大师陈建雨先生,也曾在粤菜方面受教于香港名厨。

刘海洋:流传千年的家宴  将文化吃进肚子里

刘海洋:流传千年的家宴 将文化吃进肚子里

刘海洋 是地地道道的山东曲阜人,从师于邻居爷爷——曾经孔府内厨的儿子。

张德帆:厨师也要懂经营,如何在危机中看见商机?

张德帆:厨师也要懂经营,如何在危机中看见商机?

什么时候最能体现一个厨师的价值?是用好味道保证食客盈门,还是成功地研发新菜?是带出一个优秀的后厨团队,还是还是成功地筹备了新厨房?

李新雄:愿你走出半生,归来仍是少年

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回归初心,让记者走近了昆明世纪金源大饭店行政总厨李新雄,记者眼前这位坚守三十年前从厨最初约定和最深誓言,以及最初真挚的烽火电闪工匠,他在繁华落尽的背后,继续在三尺炉灶的水与火中,为人生最完美的厨艺弧度坚守着与烹饪的最后奇

肖卓恒:一个“不合群”的厨房大佬,为何工资高过港厨?

肖卓恒:一个“不合群”的厨房大佬,为何工资高过港厨?

在厨师界,肖卓恒是个地地道道的“不合群”的厨师。别人跳槽都是拔营而走,带走核心团队,他却屡次选择“空降”。很多厨师难有一道让人印象深刻的菜,他却每道菜都有故事和奥妙。

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