麦志雄:传统已OUT,新派粤菜才是未来方向

麦志雄:传统已OUT,新派粤菜才是未来方向

麦志雄,现任广州四季酒店中餐厅行政总厨,掌管着米其林一星餐厅愉粤轩的出品。

朱菊:做融合菜,不仅要好吃,还要好看

朱菊:做融合菜,不仅要好吃,还要好看

气质干净、斯文温润,这是红厨网记者对朱菊师傅留下的第一印象。随着在深入采访了解后,记者才发现,正是这些温柔细腻、认真细致成就了他。

将花道融入厨艺中,他做的京菜唯美极了!

将花道融入厨艺中,他做的京菜唯美极了!

段誉,这位与金庸先生作品《天龙八部》主角同名的京菜大厨,除了喜欢研习厨艺外,还喜欢插花烹茶。

陈国勋:严师出高徒,师父不严格,你什么也学不到

陈国勋:严师出高徒,师父不严格,你什么也学不到

陈国勋,“南天鲍皇”欧锦和之徒,跟随欧锦和学艺22年,深得欧锦和大师真传。

吴家泉:好的食材+简单的做法=真正的粤菜

吴家泉:好的食材+简单的做法=真正的粤菜

他强调尊重食材,坚持简单烹饪;他将爱融于菜品,重视每一位客人的需求。在对美食的极致追求中,吴家泉完成了自己的使命,也得到了所有食客的认可。

“南厨宗师”欧锦和|从厨四十余载,不断自我超越

“南厨宗师”欧锦和|从厨四十余载,不断自我超越

“厨师是我一生的职业,我这一辈子就是要做好这一件事。”采访一开始,“南天鲍皇”欧锦和便告诉记者,这是他从厨之初就立下的志向。

徐锦辉:粤菜,集各大菜系精华而成独到

徐锦辉:粤菜,集各大菜系精华而成独到

自1987年从厨至今,徐锦辉一直致力于菜式的出品创新,曾推出过“辉哥带您寻味”主题系列菜式,创作出“茶宴”“八仙宴”等特色宴会。

东方宾馆总厨张志强:做厨师,关键要找准自己的位置

东方宾馆总厨张志强:做厨师,关键要找准自己的位置

​在上周刚刚结束的“改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会”上,东方宾馆行政总厨张志强再获“杰出总厨”的荣誉。

温思恩:粤菜创新,一理通百理明

温思恩:粤菜创新,一理通百理明

说到花园酒店,广州人都不会陌生,这是中国首批三家之一、华南地区唯一的“白金五星级酒店”。温思恩,就是这家老牌五星级酒店的中餐行政总厨。

陈海星:从厨30年,从不怕别人偷师

陈海星:从厨30年,从不怕别人偷师

这位资深粤菜大厨,在接受记者采访时,语调始终昂扬而飞快,从对谈中,就足以感受到,他对粤菜、对烹饪的激情与热爱。

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