陈加春:从自卑少年到淮扬名厨,这位大厨经历了什么?

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“淮扬菜讲究刀工和火候,注重清淡,追求酥烂脱骨而不失其形,华润脆爽而不失其味.......” “那时候家里很贫苦,到了大城市,对比太强烈了,很自卑。”

陈文:思想决定高度 自信源于实力

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有位作家说,人不管活到什么岁数,总有太多思索、烦恼与迷惘。一个人如果失去这些,安于现状,才是真正意义上的青春完结。

利志刚:从厨政管理走上讲坛的大厨

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利志刚一位靠着自己努力,从厨房小弟走向讲坛的大厨。

谭国辉:我宁愿倒在开拓新粤菜的路上,也不愿原地踏步

谭国辉:我宁愿倒在开拓新粤菜的路上,也不愿原地踏步

在餐饮圈里,谭国辉可谓无人不知无人不晓。他16岁入行,20岁成为带领200人团队的主管,24岁便进入总厨的管理行列,这在圈内是极为少见的。

王伟卿:谁说外地厨师不会做粤菜?

王伟卿:谁说外地厨师不会做粤菜?

年逾不惑的王伟卿,身体健壮、皮肤白皙,外表总给人一种20多岁小伙子的错觉。日常生活中,很多人都向他请教青春保鲜秘籍,在他看来,保持赤子之心,才是保持青春的妙招。

欧锦和:厨师做菜最基本的原则,是要让顾客品尝到菜的最佳味道

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欧锦和在海外打拼了十几年,在美国参与了大小九个餐饮品牌的建设,所管理的餐厅连续三年获得“米其林”推荐餐厅。

沈巍:一盘菜搞不清它是粤菜、川菜还是京菜,那你就完蛋了

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海派名厨沈巍,出生于繁华的上海,从2009年起,在银星皇冠假日酒店担任中餐行政总厨,到现在已有8年。

吕军: 餐饮“传承”与“创新”该如何去做?

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吕军细谈, 餐饮“传承”与“创新”该如何去做?

俞飞鹏:不合格的出品,我宁愿不上

俞飞鹏:不合格的出品,我宁愿不上

记者刚看到俞飞鹏三个字的时候,有些惊喜,因为俞师傅的名字与女神俞飞鸿的名字只有一字之差,一位来自上海,一位来自杭州,都生活在风景如画的江南水乡。

曾纪然:烹饪是我一生的事业

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曾纪然,重庆人。中国十大名厨、中国烹饪大师、国家高级技师、川菜烹饪大师,上海市浦东烹饪协会副会长,先后在成都,重庆,湖北,天津,北京,广州,深圳,日本,等各大城市连锁酒店、宾馆、会所担任厨师长、总厨及总经理职务。

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