彭庆福:56年只做一道菜

彭庆福:56年只做一道菜

用了大半辈子时间做一件事,制作盐水鸭对于彭庆福师傅而言不只是一份工作,他形容盐水鸭是“百年传承的味道”,那是他的生活。

聂金杰:细腻的心思,都藏在味道里

聂金杰:细腻的心思,都藏在味道里

看着是一道其貌不扬的菜,吃到嘴边却发现不止于此,那些细腻的心思都藏在味道里,等待味蕾去发现。这就是清远狮子湖喜来登度假酒店的聂金杰师傅的拿手好戏,叫你猜不到!

Nick:团队成员,热爱比天赋更重要

Nick:团队成员,热爱比天赋更重要

师从杜才清,籍贯无锡,爱健身,话唠……接触到Nick之前,我所能获取的,也就是这么几个标签,厨师之外的这几个关键字,便让人觉得,哟,此人挺有意思。

王刚:用最简单的方式感动食客

王刚:用最简单的方式感动食客

烹饪,是手艺也是科学。原以为味觉同其他五感一样是非常主观的东西,没有什么标准更别谈用理论知识去阐述它,但和王刚聊完有了新的看法。

吴国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

吴国红:烹饪界的新星正在走向烹饪名师的行列

吴国红早先在职业学校,学习烹调技术,在校期间已突显矛头,尤为擅长制作冷菜拼盘,构思巧妙受到老师和学生的一致好评。

卢镜泉:专业做羊二十余载,让蔡澜先生多次造访

卢镜泉:专业做羊二十余载,让蔡澜先生多次造访

广州美食闻名中国,饮食文化源远流长,但如果说到广州羊肉,那就不得不提烹羊专家卢镜泉了。以前在广州人心目中,羊肉不仅有膻味,而且易上火,对此接受度一直比较低,是卢镜泉师傅开创了粤派羊肉做法,让广州开始有了吃羊的文化。

杨柏军:粤菜基础上的桂林菜是什么味道?

杨柏军:粤菜基础上的桂林菜是什么味道?

刚开始入座采访的时候,中餐总厨杨柏军(Jack Yang)还有些紧张,不放松,但是聊开了,发现他对桂林菜有着自己独特的理解,越聊越畅快,尤其对每个本地食材的认知度非常专业......

郭建:永远不要固步自封,一直都要不断学习

郭建:永远不要固步自封,一直都要不断学习

你知道法国人为什么吃鹅肝,韩国人为什么用铁制筷子,西班牙人为什么会发明分子料理,马来肉骨茶与新加坡肉骨茶有什么区别吗?关于饮食背后的种种,甚少人去专门探究,但郭建却认为这是必须的。

陈冬羽:师从烹饪大师魏志春,即是大厨又是主持人

陈冬羽:师从烹饪大师魏志春,即是大厨又是主持人

陈冬羽,从事餐饮业已有15年,师从于中国烹饪大师魏志春,隶属于周兴志师门。两位烹饪界的资深专家造就了冬羽不凡的职业生涯......

陈翰铭:只做一碗饭,他把2平米的档口做成了米其林一星

陈翰铭:只做一碗饭,他把2平米的档口做成了米其林一星

或许你也和很多人一样,认为:米其林餐厅 = 宁静且高档的地段 + 精确到毫米的餐具摆放 + 高昂的价格。然而,直到这个人的故事出现——他在街边开了个很小很小的店,只卖油鸡饭和叉烧,居然,就当上了米其林大厨。

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