麦志雄:传统已OUT,新派粤菜才是未来方向

麦志雄:传统已OUT,新派粤菜才是未来方向

麦志雄,现任广州四季酒店中餐厅行政总厨,掌管着米其林一星餐厅愉粤轩的出品。

朱菊:做融合菜,不仅要好吃,还要好看

朱菊:做融合菜,不仅要好吃,还要好看

气质干净、斯文温润,这是红厨网记者对朱菊师傅留下的第一印象。随着在深入采访了解后,记者才发现,正是这些温柔细腻、认真细致成就了他。

陈国勋:严师出高徒,师父不严格,你什么也学不到

陈国勋:严师出高徒,师父不严格,你什么也学不到

陈国勋,“南天鲍皇”欧锦和之徒,跟随欧锦和学艺22年,深得欧锦和大师真传。

吴家泉:好的食材+简单的做法=真正的粤菜

吴家泉:好的食材+简单的做法=真正的粤菜

他强调尊重食材,坚持简单烹饪;他将爱融于菜品,重视每一位客人的需求。在对美食的极致追求中,吴家泉完成了自己的使命,也得到了所有食客的认可。

“南厨宗师”欧锦和|从厨四十余载,不断自我超越

“南厨宗师”欧锦和|从厨四十余载,不断自我超越

“厨师是我一生的职业,我这一辈子就是要做好这一件事。”采访一开始,“南天鲍皇”欧锦和便告诉记者,这是他从厨之初就立下的志向。

温思恩:粤菜创新,一理通百理明

温思恩:粤菜创新,一理通百理明

说到花园酒店,广州人都不会陌生,这是中国首批三家之一、华南地区唯一的“白金五星级酒店”。温思恩,就是这家老牌五星级酒店的中餐行政总厨。

陈海星:从厨30年,从不怕别人偷师

陈海星:从厨30年,从不怕别人偷师

这位资深粤菜大厨,在接受记者采访时,语调始终昂扬而飞快,从对谈中,就足以感受到,他对粤菜、对烹饪的激情与热爱。

白天鹅总厨梁健宇:做好出品,坚守“最广东”的味道

白天鹅总厨梁健宇:做好出品,坚守“最广东”的味道

在他的带领下,白天鹅宾馆(下称白天鹅)属下三家中餐厅均入选首版米其林广州指南,备受业界瞩目。

徐嘉乐:人才不是培养出来的,是训练出来的!

徐嘉乐:人才不是培养出来的,是训练出来的!

一头梳得锃亮的头发,一袭整洁的黑衣,搭配黑色皮质的围裙,以及一碰面就能闻到身上散发的清新香水味……见过徐嘉乐才知道,原来一个中餐厨师可以这么“型”。

曹锦明:厨师不仅要懂做菜,还要懂营销菜品

曹锦明:厨师不仅要懂做菜,还要懂营销菜品

曹锦明,从事烹饪行业已有30年,精通粤菜,崇尚健康烹饪理念,多年来一直坚守做好粤菜本味,拒绝过度摆盘。

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