徐嘉乐:人才不是培养出来的,是训练出来的!

徐嘉乐:人才不是培养出来的,是训练出来的!

一头梳得锃亮的头发,一袭整洁的黑衣,搭配黑色皮质的围裙,以及一碰面就能闻到身上散发的清新香水味……见过徐嘉乐才知道,原来一个中餐厨师可以这么“型”。

曹锦明:厨师不仅要懂做菜,还要懂营销菜品

曹锦明:厨师不仅要懂做菜,还要懂营销菜品

曹锦明,从事烹饪行业已有30年,精通粤菜,崇尚健康烹饪理念,多年来一直坚守做好粤菜本味,拒绝过度摆盘。

周志强:做好高端出品,要有一个好团队支持

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在顶级高端餐厅做菜,是一种什么样的体验?周志强的回答是,骄傲、自豪,因为自己能给客人呈现最好的东西。

真正的满汉全席什么样?宫廷菜传人王希富亲身揭密

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《红厨红菜》 专访全国具有高超厨艺的大厨 旨在把那些严谨认真的大厨推出去 让更多的人群看到他们的存在 说起王希富,烹饪界几乎无人不知。

周凯芳:稳定出品,才是做好餐厅的关键

周凯芳:稳定出品,才是做好餐厅的关键

他是从业已近40年的香港老师傅,粤菜功底十分深厚,深谙传统地道粤菜烹饪之道。

吴天荣:搞定后厨“老油条”,我有一个方法

吴天荣:搞定后厨“老油条”,我有一个方法

广东人勇于创新,作为土生土长的广东厨师,吴天荣在坚持粤菜创新的同时,还有着一种坚定的执着。从厨18年,他一直认为,粤菜制作要原汁原味,符合时令。

李智明:粤菜创新“四不像”?那是因为没懂粤菜的根

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他,做粤菜31年,不仅技艺精湛,深得粤菜精髓,而且对粤菜发展也有其独到看法。在他看来,粤菜正在回归理性,正从高端走向大众,鲍参翅肚已是明日黄花,未来将是鸡鸭鹅鱼的天下。

彭爱光:一个菜如果十年都不变,那你觉得自己在做什么?

彭爱光:一个菜如果十年都不变,那你觉得自己在做什么?

彭爱光:“在厨房里我就能找到我的存在感。”

古志辉:懂吃,才能做出好的出品

古志辉:懂吃,才能做出好的出品

他是顶级粤菜名厨,拥有极强的个人品牌效应,国内外很多名流都是他的忠实粉丝;他为圆梦而创业,开办“北京厨房”一年多,就已人气爆棚......

莫代泉:真正的厨师,应技艺与学识俱存

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在谈到“请给后辈一些建议时”,莫代泉淡然一笑:“像我一样就可以了,活到老,学到老。”

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