陈加春:从自卑少年到淮扬名厨,这位大厨经历了什么?

陈加春:从自卑少年到淮扬名厨,这位大厨经历了什么?

“淮扬菜讲究刀工和火候,注重清淡,追求酥烂脱骨而不失其形,华润脆爽而不失其味.......” “那时候家里很贫苦,到了大城市,对比太强烈了,很自卑。”

谭国辉:我宁愿倒在开拓新粤菜的路上,也不愿原地踏步

谭国辉:我宁愿倒在开拓新粤菜的路上,也不愿原地踏步

在餐饮圈里,谭国辉可谓无人不知无人不晓。他16岁入行,20岁成为带领200人团队的主管,24岁便进入总厨的管理行列,这在圈内是极为少见的。

王伟卿:谁说外地厨师不会做粤菜?

王伟卿:谁说外地厨师不会做粤菜?

年逾不惑的王伟卿,身体健壮、皮肤白皙,外表总给人一种20多岁小伙子的错觉。日常生活中,很多人都向他请教青春保鲜秘籍,在他看来,保持赤子之心,才是保持青春的妙招。

沈巍:一盘菜搞不清它是粤菜、川菜还是京菜,那你就完蛋了

沈巍:一盘菜搞不清它是粤菜、川菜还是京菜,那你就完蛋了

海派名厨沈巍,出生于繁华的上海,从2009年起,在银星皇冠假日酒店担任中餐行政总厨,到现在已有8年。

俞飞鹏:不合格的出品,我宁愿不上

俞飞鹏:不合格的出品,我宁愿不上

记者刚看到俞飞鹏三个字的时候,有些惊喜,因为俞师傅的名字与女神俞飞鸿的名字只有一字之差,一位来自上海,一位来自杭州,都生活在风景如画的江南水乡。

叶文健:这位入行37年的港厨,让我明白了什么叫匠人

叶文健:这位入行37年的港厨,让我明白了什么叫匠人

与叶文健师傅结束访谈后,记者意犹未尽,叶师傅年少的游历、对粤菜的理解、对目前粤菜圈子的思考、对细节的注重,都令记者反复咀嚼了很久,尊重食材,尊重客人的观念,更是深深刻在叶文健师傅的灵魂里。

朱上海:用29年时间,钻研粤菜的奥秘

朱上海:用29年时间,钻研粤菜的奥秘

朱上海,2017年《厨王争霸》海南赛区评委,曾任多家五星级酒店中餐厅行政总厨,参与接待过许多国家领导人及明星大咖。

刘炽平:传统烹饪文化,与现代烹饪技术毫不冲突

刘炽平:传统烹饪文化,与现代烹饪技术毫不冲突

常说“食在广州,厨出凤城”,今天给大家介绍的这位刘炽平师傅,正是来自凤城顺德。拥有近30年精湛厨艺的他,一直秉承着顺德传统烹调文化。他对优质食材充满热情,驾驭能力了得,同时拥有源源不断新思路和想法。

胡平果:从厨25年,20年是五星级酒店大厨

胡平果:从厨25年,20年是五星级酒店大厨

记者第一次看到胡平果这个名字的时候,觉得非常有趣,心想这应该是一位平易近人的大厨。采访之后,不得不感叹,胡大厨不仅为人平和谦逊,对厨艺的解读也非常值得我们学习,在短短的访谈时间里,让我们明白了,为什么他能够一直胜任五星级

胡炜焱:大学生当厨师,曾月薪900,现管理着14家餐厅!

胡炜焱:大学生当厨师,曾月薪900,现管理着14家餐厅!

客观地说,职业厨师拥有大学文凭的,少之又少。胡炜焱是少数之一。

点击加载更多
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。