【粤菜】???鸡煲

来源:广州粤菜师傅工作室    作者:马健雄    2020-05-13 15:45   

【粤菜】???鸡煲

材料:

主料:

?n本地鸡一只。

辅料:

姜3两,葱3两,红葱头2两,沙姜2两,蒜肉3两,芫茜3两,青红椒各2只。

调料:

蚝油两勺、生抽两勺、鸡粉适量、生粉适量、花雕酒两勺。

制作:  

1、将光鸡洗净斩件备用(头、颈不要),将姜、葱、红葱头、沙姜、蒜肉、芫荽、青红椒改小件备用。

2、将鸡块用蚝油、生抽、鸡粉、生粉腌制15分钟备用。

3、用平底锅将鸡肉煎至两面金黄(5成熟)后倒出滤油备用。

4、砂锅中加入少许油,加入姜粒、红葱头粒、沙姜粒、蒜肉粒爆香,放上鸡块,盖上盖子?h10分钟。

5、?h10分钟后,掀开盖子,下入葱段,芫荽段、青红椒件再?h3分钟。

6、最后盖上盖子,淋上花雕酒,?h1分钟即可。

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