【粤菜】陈皮话梅猪手

来源:广州粤菜师傅工作室    作者:李纯展    2020-05-13 16:13   

【粤菜】

原料:

猪手两只、话梅1两、陈皮5钱、九制陈皮1两,片糖2两、酸梅酱半斤、茄汁2两、香叶、八角、姜、葱、蒜、香芹各适量。

制作:

1、猪手开边后一段一段斩断骨(不要斩断皮),然后下白醋飞水,飞水后把猪手倒出,备用。

2、阴油猛锅,后倒出油,下姜、葱、蒜、香芹爆香后下飞过水后的猪手和话梅、陈皮、片糖、酸梅酱、茄汁、加水一起焖40分钟。

3、猪手焖够时间后,大火收汁,收好汁后下九制陈皮,猪手上碟后,淋上汁,即可。

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