【家常菜】生煎肥肠

来源:红厨网    2020-06-01 16:40   

【家常菜】生煎肥肠

制作:

1.把新鲜猪大肠反复清洗干净,然后改刀成小块,加少许的食碱抓匀腌渍后,再用清水冲洗干净。

2.由于此菜炒制时讲究火候,动作要快,因此要提前在肥肠块里加上泡椒碎、姜末和蒜末,然后在配料(韭黄段、子姜丝、青红椒节) 里加上盐、味精、啤酒和水淀粉。

3.净锅上火,放混合油(猪油和菜油)烧热,先下肥肠煎炒断生,然后倒入配料,迅速炒匀炒香,起锅装盘即成。

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