【创新菜】红扒牛蹄

来源:湘菜人微报    作者:杨国政    2020-07-13 15:13   

【创新菜】红扒牛蹄

材料:

原料:

牛前蹄2200克~2500克,菜胆100克。

调料:

红卤水一锅,干椒末、葱、蒜少许,米醋30克。

制作:

1.将牛蹄洗净,取出主骨,入冷水锅中,焯水至断生捞出,洗净待用。

2.将牛蹄放入红卤水中卤180分钟左右,待牛蹄软糯捞出,并将菜胆焯水待用。

3.锅放少许油,放入原味卤水,用调料调好味,颜色成金红色即可。

4.将卤好的牛蹄装盘,外围摆放氽熟入味的菜胆,再将调好味的汤汁勾芡,淋在牛蹄上即可。

特点:

鲜香软糯,营养丰富。 

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