【农家菜】油糕农家烩菜

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:黄兴伟    2020-08-07 15:13   

【农家菜】油糕农家烩菜

这款菜品农家风味十足,常用作接风、喜宴,黄米油糕配上红烧肉和白菜,荤素搭配合理,再加上主食,营养丰富。

材料:

原料:

油糕120克,粉条100克,精气神黑猪五花肉90克,大白菜200克。

调料:

A料(大葱15克,老抽、生抽各10克,花椒面、八角面各2克,盐4克,白胡椒粉4克)

八角7克,色拉油60克,葱末、蒜末各5克,盐2克。

制作:

1.五花肉切成小块,焯水;白菜切片;粉条用清水浸泡回软。

2.锅中放入色拉油40克,烧至六成热时放入八角炒香,放入五花肉煸炒,放入A料,加水没过五花肉,大火烧开,改小火炖40分钟,捞出五花肉。

3.另起锅放入色拉油20克烧热,放入葱末、蒜末爆香,放入白菜翻炒,放入盐调味,将白菜取出与粉条一同放入煮过五花肉的汤中,放入五花肉,小火炖15分钟,出锅装盘,用油糕围边即可。

油糕:

取黄米面500克与清水280克混合均匀和成表面光滑的面团,入蒸箱蒸30分钟,取出后下15克/个的剂子,稍微擀制,入烧至六成热的色拉油中炸至两面金黄色、表面有均匀小泡即可。

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