【家常菜】酸笋鸭

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:薛东    2020-08-31 18:45   

【家常菜】酸笋鸭

制作:

1.净番鸭650克洗净,切成3厘米见方的块,清洗去血水。

2.锅内放入花生油30克,下入生姜片50克和鸭块,中火煸炒至鸭肉出油,取出。

3.锅内放入花生油50克,烧至五成热时,放入小料(姜片4片,新鲜朝天椒2个,八角1粒,沙姜粉3克,干沙姜2片,干辣椒6个,生蒜头3个)爆香,下入鸭块、酸笋150克,烹入高度白酒50克,倒入盐7.5克、生抽10克、蚝油5克翻炒均匀,倒入清水没过鸭块,大火烧开,改小火烧8~10分钟,撒入红椒片3克,出锅装入容器内。

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