【粤菜】芥兰泰椒炒墨鱼仔

来源:东方美食    2020-11-26 14:19   

【粤菜】芥兰泰椒炒墨鱼仔

这道菜用芥兰跟白色的墨鱼仔搭配,颜色明亮,既成形又爽口,菜品既好看又好吃,价格也不贵。制作过程简单易懂,没有复杂的加工程序,是一道高档低价的旺销家常菜。

材料:

原料:

墨鱼仔300克,芥兰200克,泰椒圈15克,葱末、姜末、蒜末各3克。

调料:

盐9克,味精6克,白糖4克,花雕酒7克,湿淀粉15克,高汤30克,色拉油20克。

制作:

1.墨鱼仔解冻,撕去老皮,清水洗净。

2.芥兰除去老茎、老叶,用刀将顶端修圆。

3.墨鱼仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒,捞出备用。

4.芥蓝焯水,捞出,入锅内加盐4克、味精3克清炒,淋湿淀粉5克勾芡,出锅摆在盘底。

5.净锅上火,入色拉油,加葱末、姜末、蒜末、泰椒圈爆香,下墨鱼仔,烹花雕酒5克,旺火翻炒出香后,加高汤,加盐5克、味精3克、白糖,翻炒约10秒,然后淋湿淀粉10克勾芡,出锅倒在芥兰上即可。

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