【酒楼菜】地参炒雪花牛肋条

来源:大厨微阅读    作者:胡于保    2020-12-14 15:07   

【酒楼菜】地参炒雪花牛肋条

这款菜选用雪花牛的肋骨肉,与白萝卜分别切成规整的条状,搭配绿色纤细的香芹合炒而成,无汁无芡,十足的“白富美”范儿。

材料:

原料:

雪花牛肋肉250克,白萝卜100克,香芹50克。

调料:

红椒条10克,盐8克,黄酒5克,酱油5克,姜末3克,蚝油3克,盐2克,鸡粉2克。

制作流程:

1.白萝卜洗净、去皮,切筷子粗细的条,加盐5克拌匀“杀”出水分,攥干备用;牛肋肉洗净,也切筷子粗细的条,加盐3克、黄酒、酱油、蚝油、美极抓匀,腌渍5分钟,生煎至八成熟,倒出待用。

2.锅入油烧热,下姜末、红椒条爆锅,下牛肉条中火炒香,再下萝卜条、盐、鸡粉翻炒均匀,勾碗芡,出锅装盘即成。

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