【创新菜】柠檬酸汤牛蛙

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:周达    2020-12-25 15:18   

【创新菜】柠檬酸汤牛蛙

这道菜选用牛蛙为主料,再搭配蔬菜、菌类一同成菜,用自制的柠檬酸汤调味,酸辣可口,也可以带汤一同食用。

材料:

原料:

牛蛙腿肉350克,蟹味菇50克,娃娃菜、莴笋条、酸萝卜各100克,薄荷叶10克,青柠檬片6片。

调料:

A料(盐、味精各4克,蛋清1个,生粉5克)

柠檬酸汤700克,白芝麻5克,色拉油1千克。

制作:

1.牛蛙腿肉去骨,加少许纯碱浸泡20分钟,冲水至洁白,用干净毛巾吸干水分,加A料腌制10分钟。

2.锅入色拉油,烧至四成热,下牛蛙腿肉滑油至熟。

3.将蟹味菇、娃娃菜、莴笋条、酸萝卜焯水至断生,放入柠檬酸汤中稍微煮一下,垫在盘底。

4.牛蛙腿肉入柠檬酸汤小火煨一下,捞出装盘,撒白芝麻,泼烧热的色拉油,用薄荷叶、柠檬片点缀即可。

|
|
¥赞赏支持

* 宝宝要打赏,宝宝要嫁妆~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。