【创新菜】双红浸鲜贝

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:楚伟    2020-12-25 15:20   

【创新菜】双红浸鲜贝

此菜清凉爽口,给人眼前一亮的感觉,特有的香气混合着鲜贝的甘甜,弹性十足却一点也不腥气。

材料:

原料:

鲜贝200克,姜丝10克,薄荷叶1克。

调料:

双红醉汁(红酒250克,红腐乳汁50克,白糖、白胡椒粉各3克,味精4克,味啉2克,香葱油5克)

制作:

1.将鲜贝处理干净,表面打花刀,入沸水锅中焯至断生,冰水过凉后,用洁净的纸巾吸去水分。

2.将鲜贝放入双红醉汁中浸泡24小时。

3.上菜时,捞出鲜贝,与双红醉汁一起小火加热,装盘后撒姜丝、薄荷叶,点缀花草即可。

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