【年菜】富贵盈门(酱肉夹饼)

来源:红厨网    2021-01-07 11:24   

【年菜】富贵盈门(酱肉夹饼)

材料:

原料:

猪五花肉500克,荷叶饼12只,葱花少许。

调料:

香料(八角、草果、小茴、香茅草、香叶、山柰、桂皮等)

冰糖色、大豆酱油、盐、味精、色拉油各适量。

制作:

1.把猪五花肉烧皮并刮洗干净,入沸水锅汆水后捞出,等到在肉皮的表面抹少许的糖色后,下油锅炸至表皮色金黄,捞出待用;另把香料用清水泡一下捞出。

2.净锅放少许的油烧热,下香料炒几下便掺入适量的清水,另外加入糖色、大豆酱油、盐和味精,然后把五花肉块放进去,卤至软熟便捞出。

3.把五花肉块切成大片,定碗以后再淋适量卤肉时的原汁,入笼蒸10分钟取出来,翻扣在小笼内并撒些葱花,随后配荷叶饼一起上桌。

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