【酒楼菜】芥蓝炒马贝嘴

来源:东方美食烹饪艺术家    作者:梅宝贵    2021-01-21 15:12   

【酒楼菜】芥蓝炒马贝嘴

这款菜我选用丹东的特色食材—马贝嘴,搭配芥兰炒制而成。马贝嘴购买时多以成熟的速冻品为主,解冻即可食用。由于是熟制品,在烹调时要注意时间,千万不要炒老。

砧板:

芥兰200克斜刀切长3厘米的段;马贝嘴300克解冻,从中间一片为二。

炉头:

1.芥蓝焯水,捞出控水。

2.锅内下色拉油30克烧热,下葱末、姜末、蒜末各10克炒香,下芥蓝炒熟,加盐5克,味精、鸡粉各3克,白糖4克调味,淋湿淀粉5克勾芡,临出锅前下马贝嘴翻炒均匀,出锅装盘即可。

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