【家常菜】鲜椒肥肠鱼

来源:红厨网    2021-02-03 18:16   

【家常菜】鲜椒肥肠鱼

制作:

1.把草鱼宰杀治净,剔下鱼头、鱼尾及鱼大骨,斩成块后,加盐、料酒和姜葱码味,临走菜时才与青笋片、洋葱块一起入沸水锅里,汆熟便捞出放窝盘里垫底。

2.另把取下来的两扇带皮鱼肉片成片,加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆;把白卤肥肠切成短节。

3.净锅上火放油,先下姜片、葱段炝锅,掺入鲜汤烧开后,放盐和味精,把肥肠节、番茄片和鱼片下锅,煮熟再盛入垫有底料的窝盘里。

4.锅洗净后重新上火,放油烧热才投入青红椒节、鲜青花椒一起炒香,淋适量的藤椒油,起锅盛入窝盘,即成。

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