【家常菜】肉汁芋艿煲

来源:东方美食烹饪艺术家    2021-03-04 14:27   

【家常菜】肉汁芋艿煲

宁波有一句老话,“跑过三关六码头,吃过奉化芋艿头”,人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪,可见这芋艿头非同寻常。奉化芋艿头富含淀粉,香糯可口,可以根据加入不同的料汁有不同的口味,如酸辣、香甜等。这道菜注重本味,加入肉汁提鲜,经过20分钟的烧制,入口即化。

砧板:

取奉化芋艿头,洗净,一切为二,取一半(约1千克)一切为八份。

炉头:

取沙锅,下圆葱、蒜子、姜粒各30克,红烧肉块20克垫底,将芋头码放在上面,浇肉汁与原料平齐,放到火上烧开,盖盖子,小火烧25分钟,开盖,大火收汁至浓稠,关火,用绿葱5克点缀即可。

肉汁:

锅内入五花肉1500克,厨邦鸡粉、白糖各20克,厨邦酱油150毫升,老抽10克,料酒50克,桂皮5克,八角2粒,清水2500克,将以上所有调料放到一起,煮至肉烂,取汤汁即可。

|
|
¥赞赏支持

* 大爷,给个赏钱喝碗粥呗~

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

2

5

10

50

其他金额

赞赏金额
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。